葡萄酒是美丽的，是超越尘世的，是诗情画意的。美国作家威廉·杨格说，“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”也许，葡萄酒更是有生命的艺术品，因为只有葡萄酒，才沉淀了那么多的历史文化、人文精神，抒写了那么多的澄澈醇香柔美的故事。 　　知道葡萄酒的与众不同还是在当学生的时候。有个男生从家里带来一瓶法国产的葡萄酒，为那时他喜欢的女孩过生日。他缓缓用小刀沿精致的瓶口往下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心，缓缓地转入。两边的把手渐渐升起，男孩轻轻地将它们扳下，缓慢的提起把手，把软木塞拔出。 　　“砰”地轻响。 　　酒香四溢，葡萄酒在一瞬间攫住了每个人的灵魂。 　　从此，说不清是那优雅的开瓶动作、还是清醇的酒香；是那绵长的回味、还是飘扬的情思；是那优美线条的郁金香杯子、还是手托酒杯轻轻晃动的悠闲……这一切都有着神奇而致命的吸引力。爱情，纯粹，罗曼蒂克，对异域城邦想象的碎片，构成彼时对葡萄酒的全部意向。 　　很遗憾，于苍白的学生年代，彼时毕竟彼时，一切都平滑地流淌过去。在时光的缝隙里，葡萄酒更多的是为了唤起一些珍贵的回忆，体味一点浪漫的情趣，重温一段悠悠的情怀，拾回一种隽永的情调以及为了那些已被葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事。 　　葡萄酒的醇香还在口中弥散，顺着气息流淌，随着脉搏跳跃，安安静静地回荡，恋恋不舍地消纵。 　　在某些时候，葡萄酒足以让我们触摸到灵魂的深处，让自己镇定甚至超逸。 　　[b]露天酒会：浪漫的葡萄酒之舞[/b] 　　从浦东Shangri-La三楼的露天阳台望出去，细致温婉的黄浦江，清新湿润的江风，梦幻一般的外滩建筑。再次踏进Shangri-La的露天阳台，已是美丽的初夏。江风带来点点灯火，映在夜色里芬芳的空气里。在这个葡萄酒会上，我遇见一个同样芬芳的女子。那时我正孤独地斜倚栏杆，望对岸璀璨繁华，只听得背后有人说：“你也是一个人吗？” 　　这个名叫Sharon的娇小女子，有着极生动的眉眼，闪闪发亮的眸子盛满笑意，一份需要经常行走地球的工作令她的性格分外开朗。看见我掌中的酒杯，笑说我一定是不常喝酒的人，因为她在边上观察了半个小时，没见喝一口酒。不过她鼓励我，用掌心的温度氤氲出酒香，也是很好的选择。 　　Sharon迷醉于葡萄酒的神奇，她觉得许是因为葡萄酒饱含了鲜活的生命原汁，于是它蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。握着一杯红酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，真是人生难得的美妙意境。Sharon说，曾经在绵绵不息的冬雨里，从异国马路边的梧桐下走过。清冽的寒风夹杂着漫天飞舞的雨丝，冰凉地打在脸颊上。心里有一些压抑的感觉在蔓延，逐渐地探入记忆的深处。清冷和落寞把生命封闭，没有渴望也没有梦幻。逃到家里，放入和窗外的冬雨一样优柔缠绵轻音乐，然后，为自己倒一杯葡萄酒。 　　Sharon说，就是那个时候，她开始狂热地喜欢葡萄酒。每当拿起郁金香杯子轻轻摇曳，听着晶莹剔透的冰块折射着鲜艳的酒汁与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，凝脂般透出迷人的光泽，心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。屏住呼吸凑上去舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再轻轻地啜上一小口含在嘴里，细细地感受那层出不穷的滋味，又是何等的舒适、放松和慵懒。全部的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在想去的任何地方———葡萄酒是一首浪漫的诗，在生命里轻柔地燃烧。 　　安蒂诺里酒坊(Antinori)是Sharon一直向往的地方。这是一个拥有600年历史的意大利国宝级葡萄酒坊。该家族起源自托斯康尼区的大城———佛罗伦萨。数百年来，该酒坊不仅代表着意大利葡萄酒的悠久历史和传统，安蒂诺里酒坊更是意大利葡萄酒“文艺复兴”的巨擘，也是世界12大葡萄家族的一员。 安蒂诺里酒坊的哲学就是：酿造出有深度，有层次，高雅的葡萄酒。将葡萄酒的酿造文化发挥到极致。一方面保留传统的文化和精神，一方面不断的创新。务求进步再进步，绝不受过去盛名的影响而害怕改变，停滞不前。带进国外葡萄酒的优点，但绝不模仿。每瓶酒都要有它自己的特色和口感，有它自己的个性。 　　有这样的制酒文化，安帝诺里酒坊的产品在全世界都受到注目和赞赏。 　　安蒂诺里酒坊在多年前开始将法国波尔多最常见的品种Cabernet Sauvignon和Sauvignon Franc引进Chianti产区，并在传统的酿造Chianti方式中加入这两种葡萄，进而酿造出如法国波尔多顶级酒的口感。安蒂诺里酒坊的卓越创举对意大利葡萄酒产生重大变革，此举被称为意大利葡萄酒的文艺复兴。 　　“我一定去那里，”这是Sharon的计划。“我们还能在那里相遇吗？”Sharon问。两个女子在上海弥漫酒香的夜色里会心大笑。 　　“我们女人像男人一样，手拿斟得满满的酒杯，在黑夜里狂喝豪饮”——Lucius Seneca 　　[b]葡萄酒与女人的历史[/b] 　　杜拉斯在《情人》里说，“酒让孤独发出声音。”酒沉淀了世代相传的太多的阳刚气息，似乎只有葡萄酒例外。 　　女人天生就懂葡萄酒，或者说，红酒与女人有缘。女人不但比男人善于种植和酿制，也比男人精于品尝和销售。说到红酒，我们经常想到的都是一个女性的形象。相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女。这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见葡萄酒的起源跟女人息息相关。而现代女子将葡萄酒视为神奇之物而珍爱之，也就不足为奇了。 　　但是在历史上，想当年女人为了能偷偷地喝上一口葡萄酒，甚至要搭上身家性命。 　　在罗马帝国，女人就已经酷爱葡萄酒，但却遭到严令禁止。塞内卡（Lucius Seneca）曾这样描述罗马帝国的女人对葡萄酒的热衷：“我们女人像男人一样，手拿斟得满满的酒杯，在黑夜里狂喝豪饮”。然而，令人遗憾的是，为了葡萄酒，这位英豪却掉了脑袋。随着罗马帝国的崩溃，各种陈风陋俗也一扫而光，女人则越来越离不开葡萄酒。饮酒对于她们，已不再是偷偷摸摸的事情，她们经常和男人一样觥筹交错。在作家Claudius Aelinus的笔下，男人甚至只能钻到桌子下面去喝酒。关于女人和葡萄酒，他说过这样一番话：“女人喝的太多可不好。她们容易神志不清，此外，葡萄酒也会让女人失去男人都喜爱的活泼劲。” 　　基督教里记载，圣西尔德伽德（Die Heilige Hildegard，1098—1179）开始把葡萄酒用于治疗，在她开出的药方里，有30多种是要用葡萄酒配制的。葡萄酒开始对女人解禁。圣西尔德伽德让修女们每天都定量饮用比较名贵的葡萄酒，她的后继者——本笃会的修女们在莱茵谷扎下根来。今天她们的修道院还在经营葡萄酒。但修女本身只有在礼拜天午餐时才允许享用一杯质地优美的葡萄酒。 　　世事沧桑，今天的女人已经和葡萄酒密不可分。特别是对于法国人来说，葡萄酒就像面包一样必不可少。在法国人看来，葡萄酒不是用来充饥解渴的，而是拿来享受的。据统计，每个法国人一年要消耗66升葡萄酒。波德莱尔说：“地球上要是没有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。这种空白比任何一种伤害都要严重，因为人生来就是享用葡萄酒的，谁如果从来没有品尝过葡萄酒，不管是主动的还是被动的，他不是笨蛋就是傻瓜。” 　　[b]葡萄酒配餐[/b] 　　Sauvignon Blanc 1999 　　这种白葡萄酒带香草味，入口如吃雪糕般畅快，果味简单直接，作为席间第一款酒，令人食欲大增，与菜中咖喱的辣味十分相衬，酸度提升，果甜变厚，使口味变得复杂。也可配以不太辣的泰国菜和印度菜。 　　Geyser Peak Sonoma Chardonnay 1999 　　果味丰富，配以柔和的橡木味，与烧火腿明蛇球相配最好，火腿的咸味能将橡木味内的咖啡、托肥糖和奶油味带出。 　　Cabernet Sauvignon 1997 　　带话梅、胡椒香气，入口仍有少许青涩，果味饱满有少许檀香木味，不算太复杂，配脆皮龙岗鸡感觉不俗，鸡的油脂可能将酒中少许青涩移去，令酒变得顺滑。 　　Reserve Chardlnnay 1999 　　此酒可配中国的汤饮用，令人惊奇。酒入口时有一阵难得的典雅，配竹笋炖清汤时凸现其中果甜味，仿佛在口腔内凝聚，结成张力，其中椰油味最后时才出现。 　　(2002年07月19日第十六版)