酿酒饮酒，是全人类共同的源远流长的文化现象。从古至今，世界各民族各地区，酒类酿造丰富多彩，品酒方式千姿百态，形成众多富有独特个性的酿饮文化区，荟萃成为灿烂的世界酒文化，而葡萄酒又是当今世界除啤酒以外，人类饮用最多的饮料酒。如果把世界葡萄酒的产量按世界人口平均分配，则每人每年消费5升葡萄酒。葡萄酒能有这样强大的生命力，经过几千年的历史昌盛不衰，说明葡萄酒是世界上最健康、最美好的饮料酒。

　　提起葡萄酒，不能不提起欧洲。葡萄酒是欧洲国家传统的饮料酒，有几千年的饮用习惯，其葡萄酒总产量，超过了世界总产量的半数，尤其是法国、德国等国家是世界葡萄酒的主要生产国。但当消费量突破一定的界限时，就会走向反面，出现负增长现象。而在非葡萄酒生产国和消费国，当人们认识到喝葡萄酒的优越性时，葡萄酒的消费量会大幅度地增长。这几年世界葡萄酒产量逐渐减少，主要原因是被称为世界“葡萄酒湖泊”的欧盟国家由于葡萄酒产量过剩，政府减少了对葡萄酒生产的补贴，使欧盟国家的葡萄酒产量大幅度下降。虽然如此，人们对饮用葡萄酒却是热衷不减。

　　位于南半球的澳大利亚，阳光似乎特别钟情于这片大陆。这里阳光充沛，使葡萄享受到了足够的光照，生长良好，酿出的酒自然丰满浓郁。

　　澳大利亚人形容他们的葡萄酒是“A Bottle of Sunshine”，意思是：把阳光装瓶。美酒与阳光都是人们在澳大利亚过目不忘的东西，在这里，葡萄酒带给人们更多的是一种休闲文化，这与品味欧洲葡萄酒的厚重是截然不同的。澳大利亚的葡萄酒所承载的是年轻的文化魅力，让人永远感觉生活如阳光般灿烂和充满生机。

　　如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。而澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。虽然澳大利亚在酿造优质葡萄酒领域起步较晚，但它现在已能酿造一些令世人瞩目的葡萄酒，而且酒的风格和质量多元化。许多欧洲人评价澳大利亚的葡萄酒厂实际上是一个精炼厂，那些由不锈钢组成的先进设备实际上向传统的橡木桶提出了挑战。

　　澳大利亚葡萄酒的另一特点是质优价实，理想的性能价格比是澳大利亚葡萄酒颇具吸引力的原因之一。澳大利亚最大的葡萄酒厂每年生产七千万升葡萄酒，相当于英国葡萄酒年产量的三倍。澳大利亚葡萄酒的出口主要销往美国和英国，对这两个国家的葡萄出口量约占其出口总量的70%。

　　澳大利亚人崇尚保留葡萄原汁原味的酿酒哲学，尽管从葡萄进厂发酵到成品酒装瓶出厂，只需8个星期的时间，但仍可以保证酒的稳定性。酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口。澳大利亚人将葡萄酒完全融入到他们的生活中，无论是亲友聚餐、朋友聚会、节日庆典，它都会使欢乐的气氛沸腾到最高点，犹如人们见到阳光般的激动。而更加妙不可言的是，由葡萄酒派生出了精致丰富的葡萄酒美食文化。化学家巴斯德曾说：“无葡萄酒的一餐，犹如无阳光的一日。”由此可以看出人们对葡萄酒的推崇与深厚情感。

　　一种好的葡萄酒，给人的感觉是愉悦、惬意，给人以美的感受。而葡萄酒从意外发现时起到现在，融入了许多人的智慧和心血，才被酿制得如此这般甘淳。

　　澳大利亚人会说在一瓶葡萄酒里面装满的其实是一瓶子阳光，但是葡萄酒的生命何止是来自阳光、土壤和葡萄的精华，它更来自于悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术。

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