美食三字经、八字真言和九字秘笈
2005-02-18 17:27 来源 : 中国葡萄酒资讯网 作者 :
色、香、味三字经就不用多说了。还有人总结出八字真经，即色、香、味、形、质、器、音、名。
形是指的刀功和摆盘的功夫；
质是指菜与齿接合时的感觉；
器是指盛菜和吃菜的器具；
音是指三鲜锅巴铁板烧火锅类的有声音的菜。
名是指菜名。
八样皆美方堪称美食。
有人想加入营养和卫生两条，凑成十全十美。窃以为不必，卫生是应有之义，还用说吗？营养无非是想全，非中菜之义。我倒是觉得真正应该加的一个字是“景”。美食应合场景，我们的很多美食记忆都和场景以及人物有关，比如和恋人的第一次晚餐。是为九字秘笈。
