目前在上海，有一批葡萄酒文化移植者，他们不仅把产自法国、意大利、智利等国的葡萄酒搬到上海来，也把“酒庄”、“波尔多”、“勃艮第”等有文化像征意义的词带了回来。

“无葡萄酒的一餐，犹如无阳光的一日。”

　　在上海有这样的一群人，他们既对文化感兴趣，又有相当的经济实力。由于种种原因，他们往来于东、西方之间，他们人数不多，但真切地存在于上海这个藏龙卧虎之地。

　　朱伟，一名时尚杂志的专栏作家，就是一位资深的葡萄酒发烧友。

　　“法国当地超市都有很多葡萄酒，价格也不贵。一瓶不错的法国葡萄酒，折合人民币也不过三四十元。”他收集葡萄酒已有10多年，谈起这些事情颇有些如数家珍。欧洲的葡萄酒文化与美食文化一样渊远流长。

　　化学家巴斯德曾说：“无葡萄酒的一餐，犹如无阳光的一日。”在法国波尔多地区就有一万家酒庄，酿造着各种风格的葡萄酒。很多人也许早就从书本上读过这些知识。但有些事情不亲身经历，不耳濡目染，很难真正体会。

　　所以，上海也就出现了这样两类极端的人：一类已开始领略葡萄酒的风韵，另一类却只是把葡萄酒当作一种“不容易喝醉的酒”而已。前者早就开始在国际葡萄酒市场上收集购买。

　　朱伟已积累了10多瓶上等好酒，还有更多的好酒则下了肚。由于他比较喜欢波尔多的酒，所以积存下来的这些酒，也大多产自法国波尔多地区。“按一般的5星制，我大概已有5-6瓶酒可以打4、5颗星。剩余的几瓶也大多可以打2、3颗星。”

对法国南方气候了然于胸

　　“举起高脚葡萄酒杯，闻香，然后深啜一口酒，同时吸入酒上方的空气。让酒在口中慢慢打转，使它到达口腔的各个部位。让舌尖品尝甜味、两侧品尝酸味、舌根品尝苦味。”这是品尝葡萄酒的正规仪式。

　　有过多年“找酒”经验的人，大多对酒已有相当了解。哪个酒庄的气候、地理状况如何，，葡萄的特点，酒的特点如何，及自己喜欢什么特点的酒，等等，经过大量的实战后，他们已经了然于胸。

　　夏青，一家钟表行老板，已收集了120瓶产自法国、意大利、澳洲、美国等多个国家的葡萄酒，其中有一瓶是产于1986年的1.5公升的法国勒菲，如果拿去拍卖行，拍1万元人民币应该没有问题。

把一个厨房改造成酒窖

　　在许多上海人看来，收藏葡萄酒，肯定与投资理财有关系，藏酒的人也必定有些像爱钱的葛朗台，把酒深藏在家，秘不示人。但这些热爱葡萄酒的人们却说，他们只是因为喜欢葡萄酒而购买、收藏。

　　很多葡萄酒发烧友并不是只为收藏而买酒的人。他们买回的很多酒，大多数是用来品尝的。遇到实在好的酒，不舍得喝，才会小心收藏。

　　藏酒的人也不吝啬好酒，有时会请一帮朋友一起分享，互相交流心得；有时也会将红酒作为礼物，送一支给朋友。看到朋友惊喜的表情时，心情想必不错。

　　不仅如此，他们也善待葡萄酒，甚至买专门的电子酒柜摆放酒。葡萄酒是有生命的佳酿，对外界环境反应敏感，而且会随时间渐趋熟化。

　　在专业的酒窖中，湿度需要控制在10℃-14℃，湿度维持在70℃左右。所以，爱酒的人不仅喜欢收集酒，也十分注意存放。

　　夏青在3年前专门买了一只法国白朗酒柜。这是一种带有电子控温装置的橱柜，有些类似于冰箱。这只酒柜花了夏先生1.68万元，还是打过折的。

　　朱伟家有两个厨房，他把家中的一个厨房腾出来放葡萄酒。与其它酒类存放的方法不一样，他们的酒不是竖放，而是横放的，就像老外的放法一样。这样，不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也才能受到酒液的润泽，并保持一定的湿度，紧实地塞住瓶口，防止酒液被氧化。

国产葡萄酒不值得收藏

　　如果你给一位法国人喝国产葡萄酒，他不会拒绝。这时他更看重的是气氛。但如果你认真请他作评价，他会告诉你：这酒的口味不行。而如果喝的是他本国的酒，他很有可能还会再要一瓶。

　　一位葡萄酒发烧友曾遇到过这类事情。当时他和他的法国朋友等5个人在香港半岛酒店喝酒，喝到一半，法国朋友突然忍不住说：“这酒不好。”于是重新要了一瓶。

　　虽然外国朋友出于礼貌，不会直接对国产葡萄酒说三道四，但这不能掩盖真实情况。

　　一家国外葡萄酒行业的权威人士认为，中国的葡萄酒没办法收藏。这主要是由于生产技术不行。“一般中国产葡萄酒最多只能保存一年。时间一长，味道就会发生变化。”