上个月在广州开幕的“法国食品节”展示了包括法国葡萄酒、奶酪、黄油、鹅肝、巧克力、咖啡、芥末酱、调味油、果酱、饼干、糖果、冷冻蔬菜、矿泉水等数百个品种的法国传统美食，为热爱美食的广东消费者带来一场在味蕾上舞动的法式浪漫派对。
   
　　一、如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国人那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。
　
　　时装、香水、美食，是法国形象的三大象征。在这个浪漫而艺术的国度，饮食早已不仅仅是生存的必需，它更是一种生活的哲学、生活的艺术，是创造的源泉。如果说这个世界上还有哪个国家的人会像中国那样对美食倾注全部身心并乐此不疲，那就是法国人。
　　法国食品协会中国区总裁毕杜维先生认为，中法人民在饮食文化方面有着惊人的相似点，比如都喜欢在餐桌旁久久地聊天，都有着善于发现和口味不同味道食品的天性和乐趣。他说，法国食品展示的就是要把两国的饮食文化科学地结合在一起，让人共享。
　　在法国美食中，最富有盛誉的是法国葡萄酒。对今天的法国人来说，葡萄酒已然超出了工业产品的范畴，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的产物。琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。法国目前拥有80余万公顷葡萄园，分布在波尔多、勃艮第、罗讷河谷、普罗旺斯、香槟等11个葡萄酒浏览圣地。
　　随着中国人特别是年轻一族对葡萄酒的认识越来越深入，喜爱喝葡萄酒的中国人也越来越多。每天饮一杯葡萄酒，不仅体现了生活品质，更是对健康的关照。有数据显示，中国进口瓶装葡萄酒中，法国葡萄酒占40％。
　　法国丰富多样的奶制品中，闻名天下的当属奶酪。它可作西餐的配料，也可单独作为主菜，还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。在法国的正餐中，沙拉和最后的甜品之间，如果没有上奶酪，那么这宴席的档次就大打折扣了。法国人说:“没有葡萄酒的一日，犹如没有阳光的一日。”这样的说法同样适用于奶酪。奶酪是法国人的日常食品，也是法国美食的另一位主角。它既是主食也是零食，孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器。奶酪有多种吃法，最经典的就是和红酒配着来吃，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小块小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和面包干，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。
　　当年戴高乐将军曾感叹说:“要治理好每天都有一种不同奶酪的国家是不容易的。”法国奶酪品种达300种之多，以中央高原和修道院生产的奶酪最为著名。目前北京一些大型超市及特色超市已有品种丰富的法式奶酪，许多中国年轻人也开始接受并喜爱上了奶酪的特殊味道。法国的奶制品多姿多彩，魅力迷人。
　　奶制品除了奶酪之外，还有牛奶、酸奶、黄油、奶油，它们为法国美食增添了无穷韵味。
　　注重味道和情调，是法国美食与中国美食的另一个共通之处。餐台旁相互寒暄的礼仪，用餐时的优雅风度，以及享用美食的心情也是这场味蕾派对必不可少的环节。
   
　　二、葡萄美酒令法国人更长寿

　　尽管不一定是葡萄酒的发源地，尽管不再是世界上最大的葡萄酒生产国，但是，法国是葡萄酒之乡早已实至名归，同时，他还以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质成为葡萄酒文化时尚的引领者。据说，因为每日必饮葡萄酒，法国的女人都像酒一样美丽迷人。因为葡萄酒里含有的抗氧化成分，法国人比其他国家的人更长寿，心脏病的发病率也低于其他国家。
　　法国葡萄酒能拥有今天的地位绝非偶然，法国千变万化的优良地质环境，为葡萄品种的成长提供了最佳条件，再加上先进的技术与古老传统的结合以及严格的品质管理系统，将自然、葡萄、人这三个葡萄酒最重要的元素完美地融合在一起，共同建立了这个令人向往的葡萄酒天堂。
　　至今，法国有80万公顷葡萄园，分布在波尔多、勃艮第、罗讷河谷、普罗旺斯、香槟等11大葡萄酒产区内，不仅酿造出了世界上最好的葡萄酒，同时也成为喜欢葡萄酒的人们参观游览的圣地。
　　独特的酒庄文化是法国葡萄酒另一个与众不同的地方。在著名的11个葡萄酒产区内拥有近八万家历史已长达几个世纪甚至上千年的葡萄酒庄园。在宗教精彩的引领下，法国的酒庄文化除了厚重的历史外，又被赋予了丰富多彩的人文精神，最集中的体现就是葡萄酒的酒标。许多庄园主早已视酒标为酒庄甚至家族的荣耀。
　　对今天的法国人来说，葡萄酒已经超出了工业产品的范畴，它是葡萄种植、气候、土壤、人的劳动与浪漫和艺术相结合的产物。琼浆玉液之间弥漫出的不仅仅是香酒，更是法国的优雅文化。
   
　　三、法国人说，在马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的！

　　法国面包是法国饮食中最具特色的食品。法国人面包的色香味体现得淋漓尽致。陪衬就餐时的精美的餐具，幽幽的烛光，典雅的环境，软绵温雅的法语，让人们对法国面包的美味流连不已。
　　走在巴黎的大街上，你经常可以看到一些人，怀中抱着几根长约五六十厘米的面包棍。法国人说在马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的！这正是法国人对法式面包如痴如醉的态度。
　　法式面包的种类很多，日常吃的有长棍、三明治和小麦面包。法式面包具有外观金黄、内部质地松软、入口香脆适中的特点。如果说这几种面包还以偏概全的话，那其实法国各地区都有其特色的面包！半个世纪前，据统计，法国每年要消耗100亿根长棍面包。法式面包林林总总，只有你亲口去品尝一番，才能更真切地了解什么是法国。
　　
　　相关链接
　　如何选购法国葡萄酒？

　　如果想挑选到适合自己又价格合理的法国葡萄酒，首先应该了解法国葡萄酒的分级制度。
　　法国葡萄酒分为三个等级:
　　
　　法定产区葡萄酒
　　(Appellation  d，Oringine  Controlee简称AOC)最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、以及酿酒方法等都受到最严格的监控。在法国，每一个人的产区里面又分很多小的产区，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
　　所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。当然一般情况下葡萄酒的价格会随质量和等级而涨价。但这并不是绝对的，通过对法国葡萄酒不断地了解，你一定能从中挑选出令自己满意的物有所值的法国葡萄酒。
　　
　　地区餐酒(Vin  de  pays)
　　最好的日常餐酒可升级为地区餐酒。但必须产自于标签上所标示的特定产区，并且使用被认可的葡萄品种。最后，还需要通过专门的品酒委员会认证。
　　
　　日常餐酒(Vin  de  Table)
　　占总产量的40％左右，是人们餐桌上最常见的葡萄酒。只要产于法国，可以用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。
　　
　　小知识
　　法国奶酪的8种类别
　　
　　新鲜奶酪:
　　保存期最短，水分多而新鲜，柔软中带点乳香。
　　常见种类:新鲜优质奶酪(Petit－Suisse)、白奶酪(Fromage  Blanc)等。
　　配搭建议:拌以蜜糖或蔬果泥蓉一起享用，口感香滑。
　　
　　花皮软质奶酪:
　　法国最具代表性的成熟奶酪种类之一，可分为白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪。
　　常见种类:布里(Brie)、卡门培尔(Camembert)等。
　　配搭建议:可直接食用或配以口感圆润的法国勃艮第红酒。
　　
　　融化奶酪:
　　通常经过加工处理后成为片状奶酪，口味众多，如火腿及核桃等都能混入奶酪中，保存期较长，常于超级市场出售。
　　常见种类:奶酪片与核桃奶酪。
　　配搭建议:片状奶酪可夹三明治或汉堡包；可直接食用或加入果仁、蔬果等。适合大众不同口味，人人喜爱。
　　
　　压缩未熟奶酪:
　　这种奶酪的成熟期较长，所以质感半硬，富有香浓奶味、外表色泽多变。
　　常见种类:冈塔尔(Cantal)、米莫莱特(Mimolette)。
　　配搭建议:较多配搭三明治；也适宜配以口味较清淡的红酒。
　　压缩成熟奶酪:
　　质感和外皮都比较坚硬，大多有气孔，还是发酵过程中气泡造成的变化，口感较浓。
　　常见种类:埃曼塔(Emmental)、博福尔(Beaufort)。
　　配搭建议:由于味道浓郁，口感厚实，可制作奶酪火锅；也适宜配以口感浓郁的红酒。
　　
　　山羊奶酪:
　　顾名思义是由山羊奶制成，香味与牛奶奶酪截然不同，口感浓烈及带果仁味。
　　常见种类:圣摩尔(Sainte－Maure)、Valencay。
　　配搭建议:可涂于面包上一起享用或制成小食:也适宜配以法国卢瓦尔河谷(Loire  Valley)的白葡萄酒。
　　
　　青纹奶酪:
　　质感由半软到软膏状，将奶酪切开可看到美丽的蓝绿色花纹，香气独特；口感清新又富特色。
　　常见种类:青纹奶酪、(Bleu  de  Bresse)、洛克福尔(Roquefort)。
　　配搭建议:可拌面包或制成小食；也可作为酱汁的材料，例如牛扒汁；或加入沙津之中。此外，配搭法国的白酒十分美味。
　　
　　水洗软质奶酪:
　　表面轻微坚硬，奶酪粒的内部却柔软，黏稠醇厚。使用了盐水或其它酒类来清洗表面，别有一种独特的香气。
　　常见种类:主教桥(Pontl  Eveque)、曼司特(Munster)。
　　配搭建议:配以醇厚的法国波尔多(Bordraux)酒或干邑，口感更相得益彰。