有这样一个英文词汇可以翻译成餐酒――Table Wine，欧洲国家的词汇则是Vin de Table, Vino da Tavola, Tafelwein, Vino de la Mesa。虽然意思一样但是实际的含义却又不同，在欧洲，它意味着葡萄酒的最低等级，而按照美国的法律，只要完全用葡萄酿造，酒精度在7～14度之间的就叫做“Table Wine”，酒精度高于14度的，不管是不是甜的，都叫作dessert wine – 甜点酒。 　　虽然现在葡萄酒叫做餐酒其中有更多技术层面的含义，但是也反映出以前葡萄酒最重要的作用就是佐餐。这一点在欧洲国家，如：法国、意大利、西班牙这样葡萄酒消费传统很深的国家尤为明显。普遍来说，旧世界的酒酸度，红酒单宁都比较高，单独饮用不一定有美国、澳大利亚的酒容易接受，可是配菜吃确实一流。 　　现在国际品酒比赛也很多，获奖的很多是新世界的酒，主要原因还是这些酒更加适合单独饮用，不知道如果这样的比赛是配着菜来品酒的，会不会结果有些变化呢？？不过是有一些酒单饮感觉实在差劲，配对了菜反而才显出魅力。 　　西班牙桃乐丝的白酒Torres Chardonnay “Milmanda”我已经品过3个年份，加起来大概有5次了。每次感觉都差不太多，总体来说葡萄过熟，酸度偏低，橡木桶陈酿、和酒脚接触的时间都较长，回味中苦味比较明显。上一次在做西班牙葡萄酒活动的时候也品尝过这支酒的1996年份，大家可以回去找着以前的资料。总之评价不高！偶然间，前几天吃涮羊肉配1995年份的Torres Chardonnay “Milmanda”，发现这款酒配着涮羊肉吃倒是很有味道。 　　一般来讲，红酒红肉是个定律，找Milmanda来配也是事出偶然。因为第二天，我就要出差，头天晚上图省事儿，吃的涮羊肉，但是又不想打开太好的红酒，与是想选一瓶白酒来配。我一想，涮肉是白煮的烹调方式，本身味道比较淡，羊肉脂肪又较多；调料是以芝麻酱、韭菜花、腐乳等为主的，感觉一支重酒体（Full Bodied）酸度中等的白酒配出来效果也会不错。另外，品尝了那么多次Milmanda，对他的感觉平平，也想早点把剩下的这瓶报销。没想到的是，实际效果出乎意料的好。羊肉与酱料的味道完全掩盖了酒中的苦味，衬托出柠檬、啤梨、菠萝的果香，酸度也显得活跃生动了许多。 　　以前记得有这么一件事，有人对Haut Brion酒庄的酿酒师Jean Bernard Delmars说：“和他的酒相比，Lafite酒庄的酒都给比下去了。”这个酿酒大师的回答非常经典，他说：“我的酒是配菜喝的，不是配Lafite喝的。”