德国葡萄酒的生产与消费与欧洲其他地方，如：法国、意大利、西班牙、葡萄牙不同。多数人都知道的果实个啤酒的生产和消费大国，德国人年平均啤酒消费量是127公升，但是葡萄酒消费只有23升。前面说到的欧洲国家都是以葡萄酒作为日常的酒精饮料，因而日常饮用低档葡萄酒产量较高，约占50%以上，而高质酒的比例（高质酒就是欧盟规定在Quality Wine等级内的酒）相对比较低。而在德国，因为啤酒是日常的酒精饮料，所以对日常低档葡萄酒需求不高，因此有90%以上的酒，都属于高质酒。在1997年，有99.9%的葡萄酒处于“高质酒”这一等级，1998年，这个比例是98.9% 　　德国的地理位置处于靠北的位置，北纬50度线正好穿过德国著名酒庄Schuloss Johannisberg的葡萄园。靠北的地理位置让德国的气候比世界其他地方的葡萄产区要更加寒冷，所以德国的白酒产量也比红葡萄酒的产量要高。10年前德国葡萄酒的产量85%是白酒，而15%是红酒，现在随着世界葡萄酒消费比较倾向于红酒，目前红酒占的比例提高到了25%。 　　德意志这个名字听起来总给我一点冷冰冰，甚至有些机械的感觉。总觉得德意志民族有着一点严谨甚至古板的科学精神，对任何事情都习惯以精确到无以复加地步的方式来处理。纯粹的理性民族，他们的产品与科技更有亲密的血缘关系，比如奔驰汽车，西门子电气。德国有很多大哲学家，尼采、恩格斯等等。还有很多关于德国人的笑话，德意志民族给人的印象就是这样，充满了克板的理性思维和强大的逻辑分析能力。当然不能说他们没有感性的东西，倒是也很多著名艺术家也是德国人，比如音乐家贝多芬、马勒，但是其感性的艺术表现背后也总与强大而缜密的理性思维交织在一起。要说到酿酒，恐怕应该算是科技与艺术相结合的产物。但是我从来不相信没有艺术家般的想象力能够酿出上好的葡萄酒，所以我更加倾向于将酿酒类比成一个艺术的创作过程而不是工业生产或者是科学实验。 　　目前很多人的印象里德国葡萄酒，如同Jancis Robinson形容的：“德国： 令人失望地落后于时代，甜甜的像止疼药一样的白葡萄酒，雷司令。德国葡萄酒在海外的形象已经被无所顾忌的标着Liebfraumilch或者类似字样的糖水不可修复地毁坏了。现在德国正在建立一套新的体制，希望重振中等价位干酒的概念形象。同时，一些顶级酒庄正在把甜得过分的葡萄酒改造成无可比拟的、更加优雅的白葡萄酒。” 　　的确，在80年代Blue Num.“蓝仙姑”把微甜的葡萄酒带给世界，流行一时，然后就是一大堆更为蹩脚的复制品，让所有人几乎忘了德国很多地方出产细致优雅的各种带有Terroir特点的葡萄酒。我曾经听意大利著名酒厂老板和酿酒师Angelo Gaja提到他喝到过最好的葡萄酒中就有德国的TBA甜白酒。 　　德国葡萄酒多数使用单一品种酿造，而且酒标上要求标明葡萄品种，所以知道一瓶酒用什么葡萄酿造，直截了当的一看便知。但是跟在葡萄品种后面的一对晦涩字眼儿就让人头大了，但是这些词语很重要，乃是葡萄品级的标志。 　　德国的葡萄酒品级有4大级别，分别是Tafelwein，相当于法国的日常餐酒，最低档；Landwein，相当于法国的地区餐酒，品质略高；Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete或者简写为QbA，优质葡萄酒；和Qualitatswein mit Pradikat或者简写为QmP，特别优质酒。在德国QbA以上的葡萄酒产量约为总产量的98%，所以很少能见到餐酒级，出口到国内的就更少了。所以记住QbA和QmP两大级别便足足够用。 　　QmP级别内还可以细分为6个等级，分别代表葡萄不同的成熟度，这六个等级分别为：Kabinett（珍藏），Spalese（晚收），Auslese（精选），Beerenauslese（颗粒精选，简写作BA），Eiswein（冰酒），Trokenbeerenauslese（干果颗粒精选，简写作TBA）每一个等级对采摘是葡萄的糖度都有一定要求，一级比一级高。 　　以后我们在活动中会慢慢对德国葡萄酒进行更加详细的介绍。