工业与艺术
2004-12-22 12:41 来源 : 作者 :
我现在开始反省我的葡萄酒的评论是否有失偏颇。太多的情况下,我非常强调葡萄酒的质量。而这种质量并非是一种具有固定标准的质量,它带有着一定个人喜好的色彩。在参加完中国酒的两次活动以后,我重现开始反问自己:“什么样的质量是可以接受的?这样的质量应该有什么样的价格?”
对于我个人来说,我要承认我对于质量是很挑剔的,这种挑剔不仅仅表现在对一般来讲的品质方面的标准,也就是对于一般来讲的能够表现在评分方面的标准,而且我还在期望里面带一种性格,让人感动的因素。要达到这样的要求不是轻而易举的事情,这区分了工业化葡萄酒与艺术化葡萄酒。
葡萄酒的生产始于那种小作坊式的模式,曾经有一段时间葡萄酒并非是主要作为交易的商品,而是供自家享用的。而且到目前为止,全世界还有一些人在用这样的理念酿酒。这些人酿酒已经不是为了卖出去赚钱,而是娱乐自己。举个简单的例子这次俱乐部活动要品尝到一个西班牙酒厂Bodegas Marques de Murrieta的酒,他们有一款白酒Castillo YGAY Gran Reserva(这次要品的是红的)。Gran Reserva白酒在西班牙极为罕见,很少有人做,但是这家酒厂就在做,原因不是有人要买来喝,而是酒厂主人自己喜欢。我相信艺术家的一句话“要想感动别人,先要感动自己”,葡萄酒也是一样,如果连酿造他的人都不喜欢怎么去让别人喜欢?
现在有一个问题出现了,大多数的葡萄酒都不是那种艺术化的,尤其是新世界的量产酒(顶级的葡萄酒尚不在其列),它们属于工业化的产品,我们国内的葡萄酒也都是这样,工业化的产品。对于他们我怎么能够用艺术的眼光来要求呢?就象卢浮宫的名画和街头贩卖的复制品之间的区别。毕竟能够收集到真正的艺术品的人还在少数,很多人的家里还是需要张贴复制品来装饰。但是复制品也要有些最低的要求,在“我的评分标准和观念”里面最低分就表明了我对于葡萄酒最低质量的要求。这一等级并不难达到,最近在看到网上有关王有对于葡萄酒价格的讨论中,我认为如果在保证达到最低质量要求的时候,价格在18~20元,是比较合适的。
对于具有艺术价值的酒,可能不能单单以成本来决定其价格,就像去买一幅名画,你付的肯定不单单是笔墨纸张的钱一样。但是对于工业化的酒,成本与价格它们之间的连带关系就要紧密得多。至于国内一瓶酒动不动要卖到200多块钱,我持怀疑态度。
买酒的策略其实很简单,对于工业化的产品,去衡量它的成本质量和价格,对于艺术化的产品,衡量你喜爱的程度和价格。也许还有比较骑墙的产品?那就需要作出骑墙的决定了。