人脑配的酒

　　自己在家闲暇无事，终于完整看了沉默的羔羊续集"汉尼拜尔"（Henibal）。因为曾经有一次在HBO看到一个尾巴，就是汉尼拜尔在飞机上吃东西一段，而且听说里面有生吃人拿的情节。说实话，我对那种东西实在不感什么兴趣，只是好奇导演如何处理像汉尼拜尔大夫这样一个追求精制生活的，对美食无比挑剔的人，虽然他杀人嗜血。

　　从头到尾看过以后，我感觉这部片子是在过于血腥了，尤其最后生煎人脑一段，赤裸的镜头让人作呕。抛开那些血腥的镜头不谈了，说说里面出现葡萄酒的地方倒挺让我感兴趣。全片出现葡萄酒瓶共有很多次，多数都看不出是什么酒，当然也无关紧要。

　　第一次是那个有钱人回忆和汉尼拜尔的见面里，一起喝酒，然后把自己吊起来，看不出喝的是什么，但用的酒杯是Riedel Sommelier系列里的Bordeaux Grand Cru，估计酒也不差。第二次，是那个意大利警察在跟踪汉尼拜尔，汉尼拜尔在路边的酒馆里喝酒，一个半瓶装的，看酒标有个古代贵族模样的人，身穿红袍，留着大胡子，可能是个Chianti，但是是什么酒我就不熟悉了，有那位大虾知道，可要告诉我一声哦！第三次，意大利警察自己在家里上网查汉尼拜尔的资料，旁边放了一瓶酒，无所谓是什么，总之，意大利人好酒可见一斑，工作时都要来一口。第四次，破相的有钱人在自己家安排如何去抓汉尼拜尔，此时他喝了一款白酒，用吸管，不知道是不是甜酒呢？如果是我，一定会选甜酒。另外2次接下来说，哦，里面还有一次提到了葡萄酒，虽然没有出现，但是酒的名字被人提出，如雷贯耳的Montrachet！那时他以前的事情，给另外什么人做菜吃，牛胰脏配700美元一瓶的Montrachet白酒。果然出手了得！

　　好，最后说说，在片子里唯一我能辨认出来的两支葡萄酒。最为清楚的是片子末尾，在飞机上，汉尼拜尔大夫，取出自己的餐盒，里面有鱼子酱，有无花果，脑子。不知道是不是人脑，总之，样子是脑子。还有一瓶红葡萄酒，酒标拍得很清楚，1996年份的Chateau Phelan Segur, St. Esteph。酒是真不错，年份也好，不过象St. Esteph地区这种筋骨强健的酒再加上1996这样的慢熟年份，现在开是不是还早了点？从配餐角度来讲，我没有办法发表评论，我没吃过那种东西。假设那个吃起来和猪脑差不多的话，鱼子酱，无花果，猪脑都不会有太过强烈的味道吧？这一瓶Chateau Phelan Segur, St. Esteph, 1996必然太过夺味了。

　　另外一瓶酒虽然不够清楚，但是我依稀将他辨认出来了，就是发生在生煎人脑一段，里面配了一支阿尔萨斯的白酒，F. E. Trimbach的Riesling "Clos St. Hune"这是一支罕见的白酒，年产不过6000～7000瓶。非常昂贵，当然质量是无可挑剔。生煎人脑那段里面，汉尼拜尔用了小香葱还有很多植物香料来烹调Paul的脑前叶，应该是用了橄榄油和白酒，很有可能这支酒除了配菜，也放到里面当调料了呢。我又只能用猪脑联想，这个菜从佐料，料酒，到餐酒的搭配应该完美无缺了！

　　没有人打算试试吧？