酒体这个词出现了很多回，不过是国外的酒评还是国内的酒评我都经常看到过。国内经常会说“酒体丰满和谐”，“酒体圆润”等词语，我不知道这样的评语是否来自于对白酒的品评概念，但是的确和国际通用对于酒体的定义和描述方法有些出入。我只能说说我所理解的“酒体”。

葡萄酒的“酒体”似乎是对英文“body”的直译，我不知道以前国内对于酒体的定义是什么样的，西方人用一个很模糊的感觉来定义这个词――“酒的重量”。Hugh Johnson的解释是“酒体表明了酒离水有多远，他一部分来自于酒精含量”。既然是描述“重量”，酒体一般用从轻到重来描述，包括light, middium light, middium, middium full, full, ultra full，轻，中－轻，中等，中－重，重和超重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到超重酒体，Port酒才会有。

酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸，单宁，干浸出物含量，酒精含量等。从葡萄品种来说白葡萄品种里Sauvignon Blanc, Riesling, Muscadet一般酒体较轻，Chardonnay, Pinot Gris, Gewurztraminer, Viognier一般酒体较重；红葡萄品种里Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc酒体较轻，Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Zinfandel酒体一般较重。

典型的澳大利亚红葡萄酒酒体都比较重，这次活动大家应该能够体会到了什么叫做“full bodied”重酒体。

1号酒：Sandalford, Chardonnay “Element”, Western Australia, 2001 葡萄品种：Chardonnay 产区：Western Australia 酒精度：13% 价格：70.00 颜色：禾杆黄色带有一点淡金色反光。 气味：有柑桔类水果、梨、青苹果和一点热带水果香味，点缀一点矿物香气。橡木味道平衡而优雅。 口感：富饶而略脆，中等酒体，回味带有活泼的酸度，平衡，留香长。

　　总评：平价而优质的Chardonnay，留香出色，可配清蒸的贝类，或烤三文鱼。此酒葡萄43%来自Swan Valley, 36%来自Mount Barker，21%来自Margaret River，在橡木桶中发酵并在美国橡木桶里陈年。 Score：7 QPR Score：4 Winnie评语：禾秆黄色带着绿意，明亮透彻。桃、无花果、柑桔、青苹果、蜜梨衬着浓浓的Cheese，花香。很是圆润成熟，似乎比上次闻着更浓郁些。轻body，酸甜平衡，偏甜。酒质较柔软，柑桔后味，回味中长。总评：温暖，柔软，酒质稍欠细致，香气比较出色。 李钟评语：果香较重，口感清爽 田野评语：色明，一些烟熏味，有回味。 张宏评语：秀丽，但阳刚不足，香气丰厚配奶酪很清爽。 王东辉评语：恬雅 闫哲菱评语：初尝气味温和，继而渐至浓郁，色似琥珀，晶莹剔透，似觉上比较好。 曹卫建评语：明亮的麦秆黄色，甜酸适口，明显的梨味和一丝难以捉摸的香草香味，单宁中，回味好。

　　2号酒：Brown Brothers Cabernet Sauvignon Victoria 2000 葡萄品种：Cabernet Sauvignon 产区：Victoria（主要是King Valley） 酒精度：14% 价格：RMB 96.00 颜色：紫红色 气味：带有烟熏的黑加仑，黑莓，青椒和巧克力香气。 口感：浓郁，单宁柔顺，中－重酒体，只是酸度略感有些跳跃。

　　总评：Brown Brother在澳大利亚属于超市品牌，能够有这样的质量依然算是不错的了，虽然没有突出的特色，但是我们还能要求什么？可配各式牛肉 Score：6 QPR Score：4 Winnie评语：深浓宝石红色，水粉色边缘，年轻，来自温暖炎热的地方。秘密细长优缓的legs，西梅果脯的味道比较特别有趣，也是少见的，干玫瑰花香，新鲜的黑或红莓果味不明显。不象一般的Cabernet Sauvignon。较明显的橡木味，一点点的spicy的潜香。中等酒体，较水感（不好），淡酒精较高，闻之酸气在口中也显示出来，不太平衡。一股精巧的甜巧克力味，较干涩的橡木味让酒显硬。回味中。 李钟评语：浓郁，闻来较酸，橡木味，较浓的黑莓、巧克力味。 田野评语：有些烟熏味，比上款少，橡木味丰富鲜明。 张宏评语：颜色重，闻起来味道很劲，橡木味重，咖啡味 王东辉评语：甘冽，玫瑰花香，浓郁 闫哲菱评语：颜色浓厚，入口微辣，淡淡的花香。 曹卫建评语：深紫红色，熏烤味道如新橡木桶的湿味。酒体重，入口有焦糊味道。

　　3号酒：Terrell’s Shiraz “The Long Flat Vineyard” 葡萄品种：Shiraz 产区：Hunter Valley, NSW 酒精度：14% 价格：RMB 88 颜色：较淡的紫红色，带有樱桃红色反光 气味：带有白胡椒、樱桃、野莓的果味和一点草本植物的薄荷味。 口感：果味和辛香主导的浓郁口感，中－重酒体，单宁确实而回味长 总评：浓郁的shiraz果味，但是失于平淡，欠缺深度。现饮，可以配浓汁的禽类和炖牛肉。 Score：6 QPR Score：4 Winnie评语：明亮的红宝石色，浅水粉色边缘。少、细、缓的legs，香气收敛，不是很open，一丝木呆呆之感，黑色干果、辛香、橡木、一丝肉质感，蜜香气息，醇香。中等body，单宁适中，不是很成熟。橡木带来苦涩感，较平衡，稍稍一丝水感（不好）。回味中等。

　　总评：西拉spicy的特质不是很明显。平平无特色。 李钟评语：很重的果香味 田野评语：有回味，单宁低。果香味浓，还未到高峰期，但感觉很好。 张宏评语：闻起来味道不浓烈，后口略辣。 王东辉评语：爽捷 闫哲菱评语：虽与Normans为同一种酒，但略比其温和，但若相比Brown Bother又浓烈了许多，果味颇浓。 曹卫建评语：宝石红色，红色浆果味很重，也有花香，有波尔多酒的感觉。酒体中，有一点热带水果的甜味。

　　4号酒：Normans, Old Vine Shiraz, South Australia, 1999 葡萄品种：Shiraz 产区：South Australia 酒精度：14% 价格：RMB 170.00 颜色：深浓如墨水般的紫红色 气味：带有黑色水果、西梅、草莓酱和烟熏的橡木香草香气。 口感：富饶而圆润，单宁扎实，以黑色果味和烟熏味充满口腔，丝绒般的质地，回味长而带有深色味道。

　　总评：典型的南澳shiraz，色、味深浓与烤牛排非常搭配，现饮至2005年。 Score:7 QPR Score：4 Winnie评语：很深浓的红宝石色，中间偏黑色，浅粉色边缘，稀、细、缓的legs。干梅，干玫瑰之气，甜蜜感，甜奶油咖啡，巧克力，橡木，spicy比上款更明显。中等酒体，西梅香气，单宁浓重，感觉已开始×××，酒精度高，刺口，味甘苦回味中长。总体比上款更浓郁，更复杂些，但是不够优雅细致。 李钟评语：单宁重，闻来比较野，非常浓郁，口感却很好，很重的可可味 田野评语：先感觉清淡，闻着有烟熏味，但很小，回味不如上款，但丰富，单宁比上款高。 张宏评语：浓烈，有些呛，后口很辣 王东辉评语：浓熏丰盈 闫哲菱评语：感觉颇为浓烈，微呛，第一口感觉最为强烈，逐渐趋于平和，色泽深厚，有沉淀。 曹卫建评语：深紫红色，胡椒和香料味很“凶”，单宁重，明显shiraz，回味有些辛辣。