一说葡萄酒，几乎所有人的脑子里第一反映出来的两个字就是"法国"。甚至可以说在葡萄酒的世界里，"法国"两个字是"神圣的"。说实在的，我喝过很多国家的酒，意大利，西班牙，美国，澳大利亚，德国等等，包括法国。就我自己而言，是在想不出法国为什么有那么好的口碑。的确法国有很多好酒，但是都不是那种让人一闻，一喝就会印象深刻的。我敢担保的是，如果拿上一瓶澳大利亚的酒，喝一瓶一样价格的法国酒，让一个没喝过的人来喝，在事前不告诉他哪种是哪种的情况下blind tasting的话，10有7、8法国酒讨不到什么便宜的。 　　法国酒在国内的优势就是名气大，其中又以波尔多酒尤甚。从搞葡萄酒的专业人士，到普通消费者，一说到波尔多，或者一说到法国葡萄酒便以一种近乎膜拜的眼神来看他。法国当然有很多好酒，不然他也没有那么高国际声望。但是法国也有平价酒，合到人民币10几块钱就可以买到，倒也顺口好喝，甚至也有难以入口的酒，我也喝到过那。 　　法国葡萄酒的四大级别各种网站书籍说得太多了，我也不多说了，如果还有不太清楚的，可以看下面这个地址： [URL=网址]http://www.frenchwine.com.cn/gaikuang/dengji.htm[/URL] 　　这里我要说说AOC这个级别，以后俱乐部活动如果品尝法国酒的话，基本上也都是AOC级别的。AOC在4大级别里面AOC是最高级，对于AOC级别的要求也是最高，这本身是一个质量的保证，但不一定AOC酒就一定比Vin de Pays或VDQS要好，但是一点是肯定的，AOC酒是一种风格最为稳定的酒。 　　法国人的理念是葡萄酒一定要反映土地的面貌，喝到一种酒，就能知道他是来自什么产区甚至什么葡萄园。所以法国在加拿大的推广活动里面有这样一句话"Taste is for being there"，喝到酒就象身处其地一样，多有诗意？所以法国人发明了"Terroir"一词，然而在其他国家的语言里居然都没有完全与它对应的词汇。他的本意是指土壤的味道，现在就泛指影响葡萄生长的所有自然条件的综合，包括气候，土壤，降水，葡萄园的位置，坡度，甚至微生物群落。 　　法国真是个奇怪的国家，论面积没有中国一个省大，确有众多不同的气候与土壤条件，众多不同的"Terroir"，因此也就造成了区区一个法国就有10大产区，AOC名号近450个，每个都有自己的特点。而中国幅员辽阔人口众多，却到处都号称是"中国的波尔多"，乞不怪哉？无他，拉大旗作虎皮尔，孔子又云"你最好不要这个样子"！ 　　有人说法国最有代表性的3个产区分别的波尔多、勃艮第和香槟，理由是香槟区是法国起泡葡萄酒的代表，波尔多是混合葡萄品种酒的代表，而勃艮第是单一葡萄品种酒的代表。这句话很没有道理，完全是以一种中国人对葡萄酒的错误思维来理解法国酒。法国不同产区有着不同的特点，和当地的地理气候条件是分不开的。为什么Cabernet Sauvignon种在波尔多而不是勃艮第？因为当地的气候比较温暖，适合Cabernet Sauvignon成熟，而波尔多的碎石土壤也适合此品种成熟。如果把它挪到勃艮第去，怕熟都熟不了，更甭说酿酒了。法国是葡萄酒旧世界国家的代表，他没有什么特殊，只不过传统历史悠久了一些。传统给他们带来的第一个财富，就是他们找到了在某个地方最适合的品种。所以什么混合或者单一品种，并不是决定法国酒特点的因素，而在于包含土壤，气候的"Terroir"。 　　这一次的俱乐部活动选了4支法国的红葡萄酒，包括波尔多、勃艮第、罗讷河谷、和西南产区。波尔多是大家比较熟悉的地方了，最为大家所称道，这里靠着吉伦特河，属于海洋性气候，是法国最大的AOC产地，红葡萄品种主要有6种，分别是Cabernet Sauvignon, Merlot（波尔多种植最多的品种），Cabernet Franc, Petit Verdot，Malbec和Carmenere。勃艮第则是大陆性气候种植红葡萄品种多数是Pinot Noir。罗讷河谷在法国偏南的位置，也属于大陆性气候，以Syrah和Grenache为主。西南产区葡萄品种则与波尔多相似。 1. Louis Jadot, Bourgogne Pinot Noir, 1998 葡萄品种：Pinot Noir 产区：Bourgogne 酒精度：12.5% 价格：RMB:160 颜色：红宝石色带有点石榴红色。 气味：有野味，肉桂和辛香，有点狡猾，带有一点黑樱桃的果味。 口感：柔和而圆润，带有黑色水果和辛香味道，中等酒体，回味中长，单宁味道充足但是依然有丝绸般质地。 总评：一年多以前我曾经品尝过这支酒，结构还非常紧括，但是这一次有点过巅峰期了，早三个月可能更好，发展出来的野味和肉桂味不错。Louis Jadot在勃艮第是一个质量稳定值得信赖的厂家，这支酒是他最普通的勃艮第酒。 Score：6 QPR Score：3.5 李钟评语：看上去酒体较单，闻道莓果香，烤肉香，品来较敏感，单宁适中，仍较重，变化较多，今天最喜欢的一款酒。 王东辉评语：稍涩 徐欣评语：颜色有点棕红色，闻起来有肉桂味，喝起来有点涩，香味比较单一，靠前。 石伟评语：涩味较重，回味较少 曹卫建评语：玫瑰红色，烤肉味道，一点香料的气味，酒体轻，微酸，回味中，单宁中，柔和。 郑莹评语：正宗的酒红色，闻起来有烧烤味，哈密瓜味。 2. Chateau de Brezet, 2000 葡萄品种：Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 产区：Cotes du Marmandais 酒精度：12.5% 价格：RMB 57 颜色：浓郁的紫红宝石色 气味：闻之有烟草，泥土和黑加仑果味，带有一点点蓝莓味。 口感：中等酒体带有柔顺的单宁口感，入口有莓果味道，回味中长。 总评：这是一个具有迷人芳香和柔和口感的，讨人欢心的葡萄酒，并有着Cabernet Franc的明显特点，顺口，现饮不错，可以放到2003年底。 Score：6 QPR Score：5 李钟评语：较年轻，花香，有一种独特的香味。 王东辉评语：平和 徐欣评语：颜色是我喜欢的宝石红色，尝后的酒香能从喉咙到舌尖 石伟评语：闻起来很香，略带肉味，喝起来涩味较重，略呛（"烟草味"？） 曹卫建评语：深红色，红色浆果味道，烟草味道，leg中，单宁重，回味中。 郑莹评语：非常浓郁的果香，终于闻出了烟草味。 3. Chateau du Bouilh, 1995 葡萄品种：Merlot, Cabernet Sauvignon 产区：Bordeaux Superieur 酒精度：12.5% 价格：RMB 92 颜色：深石榴红色，带有淡紫色反光 气味：有树叶带有波尔多酒特有的泥土香，黑莓、青椒和树叶的混合想起复杂而有深度，但有点醋栗的味道。 口感：入口有黑色水果香气，依然有确实的单宁力度，中等酒体，回味长而又新鲜感和浆果味道。 总评：十分成熟而在巅峰期的酒，风味平衡而复杂。 Score：7 QPR Score：4 李钟评语：砖红，果香，泥土香，酒体细腻，变化不如Bourgogne。 王东辉评语：味浓 徐欣评语：晃动后挂杯的感觉很好，比1、4款酒香气浓郁一些，我个人好像更偏爱这款酒，Bordeaux好象比Bourgogne更适合我。 石伟评语：感觉涩为比较淡，香味比较浓 曹卫建评语：深红色，leg长，花香，青草和泥土气味，酒体中，单宁柔和，回味中。 郑莹评语：色泽重，果香，涩味（我认为是泥土味），口感柔和，后感有些辣，年份长的酒给我非常好的感觉，醇厚，宽广。 4. E. Guigal, Cote du Rhone, 1999, 葡萄品种：Grenache 50%，Syrah 25%，Mourvede 25% 产区：Cote du Rhone 酒精度：13% 价格：RMB 108 颜色：深石榴红色带有紫色反光 气味：有李子，樱桃和一点点黑莓的果味，胡椒的辛香，矿物香并带有烟熏味道。有一点不成熟的植物味道。 口感：酸度偏高，圆润，中等到轻酒体，单宁柔和，回味较长而有樱桃果味。 总评：略带有不成熟的气味，可能是收获较早的缘故，另外可以放3～6个月观察一下发展的情况，估计不会更好。 Score：6 QPR Score：3 李钟评语：宝石红色，花香，醇厚成熟，单宁较少 王东辉评语：柔和 徐欣评语：闻起来比Bourgogne要香，喝起来有一点辛香。 石伟评语：闻起来香味较重，有一点果香味。 曹卫建评语：宝石红色，丁香及花香，leg长，酒体中－重，味道柔和，回味长，再存几年可能会更好，单宁厚重，悦人的果香。 郑莹评语：酒色较浅，浓郁的花果香气，口感不如闻起来诱人，单宁较重，果香比较单一。