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巴黎水是一种天然有气矿泉水。
制作巴黎水的水源位于法国南部，靠近尼姆的Vergèze镇内，是天然有气矿泉水与天然二氧化碳及矿物质的结合。

早在凯撒时代就备受推崇，Perrier最初被称作“Les Bouillens”，法语中意指“沸腾之水”。巴黎水最显着的特征之一是碳酸饱和：在地底纵深处，被地质岩层所捕获的火山气体与地底下的泉水相遇而混合，接着泉水在持续的压力和恒温(华氏60度)状态下缓慢地上升，最终在地表形成了一潭冰凉、冒泡的清泉。