| 作 者： |
孙方勋 |
| I S B N： |
7501924171 |
| 页 数： |
400 |
| 开 本： |
197×139×19毫米 |
| 封面形式： |
简裝本 |
| 出 版 社： |
中国轻工业出版社 |
| 出版日期： |
1990-1-1 |
| 定 价： |
40元 |
调酒师教程 内容简介
本书将中外名酒品牌知识、产地知识、酿造知识、饮用知识等作了一个全面的介绍。该书是一本业余的调酒师职业技能培训教材，对于专业调酒师以及酒吧、酒店从业者来说是一本难得的好书。
调酒师教程 本书目录
第一章调酒简述
第一节调酒师的概念
第二节调酒的由来与发展
第三节国际调酒师协会
第二章酒水基础知识
第一节酿酒原理
第二节酒的分类
第三节软饮料
第三章调酒器具和酒杯
第一节调酒器具
第二节酒杯
第四章调酒常识
第一节调酒手法
第二节装饰
第三节调酒常用的酒类
第四节调酒用辅料
第五节调酒的基本原则
第五章混合酒和鸡尾酒
第一节混合酒的分类
第二节鸡尾酒的分类
第六章常见的鸡尾酒
第一节金酒与鸡尾酒
第二节白兰地与鸡尾酒
第三节威士忌与鸡尾酒
第四节俄得克与鸡尾酒
第五节老姆酒与鸡尾酒
第六节其他蒸馏酒与鸡尾酒
第七节开胃酒与鸡尾酒
第八节利二酒与鸡尾酒
第九节葡萄酒与鸡尾酒
第七章混台酒、宾治与蛋酒
第一节混合酒
第二节宾治与蛋酒
第八章酒的品尝及侍酒之道
第一节酒的品尝
第二节侍酒之道
第九章酒的陈酿
第一节酒窖
第二节酒的陈酿
第三节葡萄酒的年份
第十章葡萄酒与食物的搭配
第一节酒肴配置的原则
第二节各种不同场合酒与肴的配置
第三节有代表性的法国葡萄酒和肴的配置
附录首届全国旅游行业调酒师大赛的有关资料
主要参考文献