干型阿尔萨斯起泡酒：朱利安特酿
2014年阿尔萨斯葡萄酒竞赛金牌

历史：
- 早在1900年，朱利安?多普（Julien DOPFF）就在香槟区学习。随后，他回到了家乡阿尔萨斯，用自家葡萄和香槟法酿造起泡酒(Sparkling wine)。他被认为是高质量阿尔萨斯起泡酒（Crémant d'Alsace）的先锋人物。
- 在皮埃尔?多普（Pierre DOPFF）的带领下，1976年8月26日阿尔萨斯起泡酒原产地命名（A.O.C）正式创立。阿尔萨斯起泡酒产地命名制定了非常严格的标准，以确保产出高质量的阿尔萨斯起泡酒。

风土：
- 多普磨坊（Dopff Au Moulin）的这款朱利安特酿（干型白中白）全部采用希克维尔（Riquewihr）和科尔马-哈德特（The Hardt of Colmar）的优质葡萄。
- 这些优质葡萄必须来自于那些排水良好，有一点砂质土壤，成熟和采摘都完成较早的葡萄园。所有的这些都是为了保持葡萄酒的新鲜风味。

酿造：
- 葡萄品种：50%白皮诺（Pinot Blanc），50%欧塞瓦（Auxerrois）
- 采摘：纯手工采摘
- 压榨：整束无破损空气压榨，每150千克葡萄最多压榨出100升的葡萄汁（阿尔萨斯标准为130kg/100L）。
- 第一次发酵：在温控不锈钢发酵罐中进行
- 工艺：所有后续的流程都采用传统工艺
- 第二次发酵：在葡萄酒瓶中进行
- 转瓶：由电脑程序控制的转瓶设备完成
- 陈酿：经过18个月的陈酿后，进行除渣

风味：
- 颜色：淡稻草色和绿色
- 香味：青苹果、桃子和橘子等水果香。有香李和矿物的味道，有些微的熟化味道
- 口感：细腻的口感中夹杂酸味，顺滑，余味中长

搭配:
朱利安特酿是一款热情、新鲜并且易于饮用的起泡酒，是绝佳的开胃酒和聚会酒。

产品参数
酒精度 12%
余糖 7.9 g/l
酸度 4.51 g/l (H2S04)/ 6.9 g/l (Tart.)
陈酿潜力 可达5年

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联系方式：
官网：http://www.dopff-au-moulin.fr/
地址：68340 Riquewihr-France
电话：+33-3-89490969
邮箱：domaine@dopff-au-moulin.fr