在这个具有特别凉爽气候的葡萄种植次区里，气温在夜间下降特别大，这样有助于伊登山谷的雷司令葡萄特色的酸度以及细腻的花香和柠檬的芳香和风味。

葡萄品种：100% 雷司令

颜色：浅黄色中带一丝绿色

酒香：突出的柠檬和酸橙果味特色，其中突出花香和柠檬花香。

口感：该酒有一种自非凡的2002年佳酿以来再也没有见过的骨感的酸味和矿物特征。口感中带一点酸涩，清脆和酸橙和柠檬是主要风味，正如你可以想得到的，带有一种浓郁的伊登山谷特色。该酒的口感绵长，余味质朴而鲜活。

饮用建议：与亚洲风格的沙拉，和柠檬为主调味汁的壳类水生动物一起享用，或者直接用天然牡蛎享用，真正妙不可言。

窖藏：在此酒新鲜爽脆的时候享用，或者可以窖藏长达8年时间，到时你可领略到在酒瓶中产生的更为复杂甘醇的风味特色。此酒在酿造时正是考虑到了这一点，所以保存时间长是其优势之一，同时因为它有旋开式瓶盖，它的新鲜清爽又可以得到完美地保存。

葡萄采收：2005年的葡萄成熟期对于这种类型的葡萄是非常有利的，气温温和适中但降雨充沛。这让水果的成熟过程平稳适度，孕育出雷司令葡萄的全部风味特色。这里的雷司令葡萄保留了酸橙，柑橘的风味以及其一直名闻遐迩的骨感的酸味。你可以现在就享用，也可老化陈酿长达8年以上。

葡萄园：伊登山谷次区位于海平面以上550米，俯瞰着位于它的西侧的整个巴罗莎山谷。伊登山谷特别适于种植特别细腻质感的雷司令。在这种特别寒凉的气候条件的葡萄栽培次区，气温在夜间会陡然下降，这样雷司令葡萄就慢慢地带上了其典型的酸度，以及细微的花香和酸橙的芬芳香气。圣雅格酒厂从六家葡萄种植者手中收购葡萄酿造此酒，我们与这六家葡萄种植者都有着长久的关系，我们知道每个葡萄园所供葡萄的细微差别。

葡萄酿造：在整个葡萄加工期间的目标就是要通过轻柔的处理，尽可能少的干涉，还有使葡萄和果汁尽可能凉爽以保持新鲜柑橘的风味，这样提升这种葡萄的细腻清新质朴的特征。每一包葡萄在送达酒厂后都被立即压碎，流淌的葡萄汁很快被吸干。发酵是在10 ~ 12 °C 的低温下进行的，这样酒就会保留其最初的水果香气和水果风味。整个酿造过程的目的就是要尽可能少地干预处理，同时由酿酒团队对酒予以精心管理，并留意细节情况，以确保伊登山谷雷司令的细腻芬芳的特征不受影响。

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