酒庄资料 酒庄拥有者：Fabien Baillais 所在产区：法国-博若莱 土壤类型：花岗岩 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Gamay佳美 酒庄介绍

　　柏杨（Domaine Baillais）酒庄坐落在法国东部的博若莱产区。Fabien Baillais是这座家族酒庄的第四代继承人，同时也是酒庄的酿酒师。和先辈一样，他也怀着巨大的热情，悉心挑选和品尝亲手酿出的每一款酒，希望能够通过酒庄的葡萄酒向人们展示博若莱与众不同的风情。

　　Domaine Baillais的主建筑位于Climat des Garants，葡萄园则分布在Fleurie和Moulin a Vent两个优质村周边。当地属于典型的温带大陆性气候，秋季干燥漫长，为葡萄的成熟提供了良好的条件。园中土壤多为花岗岩，矿物质含量丰富，且与石灰岩等类型的土壤相比，土质疏松，排水性更好，也更为贫瘠。对于Gamay这种高产且风格清淡的葡萄品种来说，花岗岩土壤非常有利于控制其产量和浓缩果实风味。Domaine Baillais亲近自然，在葡萄园中进行了永久性植草。这种做法是为了维持园中的植被覆盖，从而减少耕种过程中化学药剂的使用。

　　Domaine Baillais的所有葡萄酒均使用Gamay葡萄酿制，且所有采收工作均由人工进行。酒庄的酿酒车间中最引人注目的是一台已经连续工作了200年的木质立式重力机，它至今依然在为酒庄服务。在酿酒工艺上，酒庄遵循传统酿造工艺。与博若莱新酒不同，Domaine Baillais酿造的Gamay葡萄酒都会经过橡木桶熟化，以赋予葡萄酒精致的橡木风味。其中，Eleve 14 Mois en Fut de Chene采用大橡木桶发酵，熟化时间最长可达14个月；Fleurie Tradition和Climat des Garants红葡萄酒则经过6个月的橡木桶熟化。

　　Domaine Baillais目前推出的葡萄酒中，产自Fleurie村的包括Climat des Garants、Eleve 14 Mois en Fut de Chene和Magnum Fleurie；产自Moulin a Vent村的则包括Cuvee Vielles Vignes和Magnum Moulin a Vent。

联系信息 地址：Les Garants, 69820 Fleurie, France 电话：+33 04 74 04 13 28 酒庄网址：www.domainebaillais.fr 邮箱：fabien.baillais@wanadoo.fr.