酒庄资料 酒庄拥有者：Hubert Camus 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：18公顷 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺 酒庄介绍

卡穆父子（Domaine Camus Pere & Fils）酒庄位于法国勃艮第Cote de Nuits产区的Gevrey-Chambertin，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。

Domaine Camus Pere & Fils有记载的历史最早可以追溯到1732年。在18世纪末期，当葡萄根瘤蚜大行肆虐欧洲葡萄园的时候，Camus家族与当地其他葡萄种植户一样曾经一度废弃了自家的葡萄园，但是当葡萄根瘤蚜的灾情接近尾声时，Domaine Camus Pere & Fils现任庄主Hubert Camus的父亲Joseph Camus审时度势，开始购买临近的葡萄园和土地，组建的葡萄园面积达到18公顷，即形成了现今的规模。Hubert Camus是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始主席，自幼便跟随父亲积极参与到葡萄园种植和葡萄酒酿造的实践工作中。1937年是Hubert Camus参与葡萄种植所迎来的第一个收获年份。1974年，Hubert Camus兵役结束后正式从父亲手中接管了葡萄园。如今，Domaine Camus Pere & Fils由Hubert Camus的女儿Melle Camus协助管理。

Domaine Camus Pere & Fils一共有6个葡萄园，占地面积共为18公顷，其中特级园面积占总面积的三分之二。Domaine Camus Pere & Fils的葡萄园分别位于Chambertin、Latricieres-Chambertin、Gevrey-Chambertin、Charmes-Chambertin、Mazoyeres-Chambertin和Mazis-Chambertin。酒庄因为地域的限制，虽然拥有的葡萄园不属于认证的生物动力法管理范畴，但酒庄却将生物动力栽培法践行到葡萄园管理的方方面面，比如从不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机对葡萄园进行犁田，将杂草犁进土壤里形成天然的肥料，视葡萄藤的健康状况使用适当剂量的波尔多液。Domaine Camus Pere & Fils一直采用人工的方式悉心照料葡萄园，在葡萄成熟期采用人工的方式采收葡萄，同时尊重葡萄园的自然风土，让葡萄健康自然地生长，遵守最低干预的原则。

Domaine Camus Pere & Fils一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965年，酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器，新容器在发酵过程中可调节温度，并适当的进行空气流通。同时，酒庄会在发酵容器的底部置入些许橡木条或橡木片，并将第一次发酵得到的自流汁置入该容器中，这些橡木条或橡木片将起到给葡萄酒添加橡木风味的作用。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后，酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿14-18个月。Domaine Camus Pere & Fils在酿造葡萄酒时使用新橡木桶的数量并不多，以避免葡萄酒中拥有过重的橡木风味，但在酿制Chambertin和Mazis-Chambertin的葡萄酒时会相对较多地使用橡木桶。

Domaine Camus Pere & Fils出品的葡萄酒处在本国销售外，还远销到包括中国市场在内的许多国家，还曾获得过一些国内外葡萄酒专业赛事的奖项。

联系信息 地址：2 Rue Mal de Lattre de Tassigny, 21220 Gevrey-Chambertin, France 电话：+33 3 80 34 30 64 传真：+33 3 80 51 87 93 酒庄网址：www.burgundy-report.com/autumn-2011/profile-domaine-camus-pere-et-fils-gevrey