中文别名: 丹菲特、丹菲红、丹非、多斐德、丹菲德、丹菲尔德、圣菲德、當菲特爾、多菲德

外文别名：Weinsberg S 341、We S 341

丹菲（Dornfelder）是原产于德国的红葡萄品种，它是在1955年由德国巴登-符腾堡州的August Herold葡萄育种研究所用1931年培育出的Helfensteiner 和 1929年培育出的Heroldrebe杂交而成（见下图），所以丹菲是典型的现代葡萄品种，目前也是德国第二大种植的红葡萄品种，它广泛种植于德国的各个产区，到 2012年，丹菲的种植面积达到了8101公顷，占到了德国葡萄园总面积的约8%。此外，它在瑞士、捷克、美国、加拿大、巴西、英格兰、日本也有少量种植。



Dornfelder能够在德国这种寒凉的被人们普遍认为只适合白葡萄酒品种的气候条件下表现出色，所以受到了大家的广泛关注和欢迎，因此它的种植面积在它被创造出来后迅猛扩展。大多数德国红葡萄酒颜色淡而酒体轻，然而Dornfelder酒色深单宁丰富且又有良好的酸度，适合在橡木桶中陈酿，这使它能够酿造出品质优异的红葡萄酒。Dornfelder在德国的Rheinhessen和Palatinate、Pfalz产区表选尤为突出。

Dornfelder果皮颜色深，生命力强，生长旺盛，成熟期早，果皮厚，抵御病虫害的能力强，酚类物质丰富，含糖量高。Dornfelder的产量很高，每公顷的产量高达12000公升。但葡萄种植者为了保证原料品质，常常控制降低其产量。

Dornfelder所酿造的葡萄酒酒精度高，酸度平衡，香气馥郁，圆润丝滑的结构，具有淡淡花香及李子，黑莓，樱桃香气，在橡木桶中陈酿的酒还会有橡木桶带来的香气。 此外，Dornfelder在瑞士、英格兰等气候寒凉地区也取得了成功，在北美的美国、加拿大的地区，该品种的种植也开始日渐流行，它经常也会和黑比诺进行混酿。