葡萄酒知识和品评

主题 : 3722   帖子 : 14304   版主 : frankie,elyn_taoran

区分葡萄酒中的香气有什么技巧呢?

酒客    发表于 : 2005-06-18 20:54    只看楼主 楼主
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本人喜欢品葡萄酒,目前已经能对葡萄酒的酒体厚薄、单宁粗细平衡、酸度、余味等做出大概的判断。已经粗略掌握判断了一些单一典型的香气。但是,对于一些香气比较复杂的复合香气,有时候感觉“似曾相识”,但是还是不能象专家们那样能仔细区分出各种香气。请问,有什么技巧呢?
admin
   发表于 : 2005-06-19 15:44   只看此人2楼 引用
平时要多进行训练。如果有条件,借助“酒鼻子”进行闻香训练,加深对各种香气的印象,印象深了,再多品尝辨别,就向你炼口感一样,就会闻出感觉来了。
nn
   发表于 : 2005-06-20 22:00   只看此人3楼 引用
原来喝葡萄酒还有这么多讲究,但对于象我这种普通酒客来说,还没接触过"酒鼻子"这么专业的东西,周边也没有什么对葡萄酒很有研究的人,只能自己慢慢品味.看来还要多喝,看看能否找到感觉,呵呵.
幸福四叶草
   发表于 : 2005-06-21 09:59   只看此人4楼 引用
是啊,酒鼻子是什么?可以让人把各种气味区分得更清楚是吗?
幸福四叶草
   发表于 : 2005-06-21 10:09   只看此人5楼 引用
看到一个品酒师说的话
“事实上,用嗅觉品尝葡萄酒,比用味觉还要多。”
黑皮诺
   发表于 : 2005-06-21 14:28   只看此人6楼 引用
拥有‘酒鼻子’, 就可以轻易分辨出葡萄酒中的香气,做到真正的“闻香识酒”。

酒鼻子复制了全球各地葡萄酒能够呈现出的所有典型香气。每一种香精瓶配有一张精致说明卡,标明了该气味来自于哪种品种,自然土壤,酿造技术和老熟方法。同时列出了1000多种可以找到这些香气的世界著名葡萄酒。是酿酒师、品酒师、酒商、专家、葡萄酒相关行业从业人员,葡萄酒爱好者必备工具。

详细得情况可以登陆www.lenezduvin.cn看看,
黑皮诺
   发表于 : 2005-06-21 14:28   只看此人7楼 引用
拥有‘酒鼻子’, 就可以轻易分辨出葡萄酒中的香气,做到真正的“闻香识酒”。

酒鼻子复制了全球各地葡萄酒能够呈现出的所有典型香气。每一种香精瓶配有一张精致说明卡,标明了该气味来自于哪种品种,自然土壤,酿造技术和老熟方法。同时列出了1000多种可以找到这些香气的世界著名葡萄酒。是酿酒师、品酒师、酒商、专家、葡萄酒相关行业从业人员,葡萄酒爱好者必备工具。

详细得情况可以登陆www.lenezduvin.cn看看,
风信子
   发表于 : 2005-07-10 01:25   只看此人8楼 引用
“酒鼻子”太好了··有酒鼻子相伴,对品酒增添更多的乐趣!让你更易的进入葡萄酒世界!
windarrow
   发表于 : 2005-07-18 21:56   只看此人9楼 引用
学习.
Dictionnaire
   发表于 : 2005-07-19 04:18   只看此人10楼 引用
我们什么时候品酒的反应最好 我们处在饿的状态或者有点淡淡的饿的感觉时
admin
   发表于 : 2005-07-19 15:17   只看此人11楼 引用
这时候喝酒也最容易上头。
Dictionnaire
   发表于 : 2005-07-19 15:43   只看此人12楼 引用
品酒 喝的也不多 这点酒量也会上头 索性喝可乐算了
红爵
   发表于 : 2005-07-20 05:57   只看此人13楼 引用
[Author]酒客[/Author] 在上面提到:
[Quote]本人喜欢品葡萄酒,目前已经能对葡萄酒的酒体厚薄、单宁粗细平衡、酸度、余味等做出大概的判断。已经粗略掌握判断了一些单一典型的香气。但是,对于一些香气比较复杂的复合香气,有时候感觉“似曾相识”,但是还是不能象专家们那样能仔细区分出各种香气。请问,有什么技巧呢? [/Quote]

不存在专家,经验而已.
技巧是,捕捉瞬间的第一闻,并记住第一闻的香气,往往最正确. 接下来是进一步仔细寻找和分辨,再多闻反而不准确了,嗅觉已经疲劳了.
方法是,从简单的单品种开始训练,对比并记住. 记住了,就成了以后的经验了.


珍贵的腐烂
   发表于 : 2005-08-24 10:26   只看此人14楼 引用
酒鼻子是好啊,一次买一全套?天啊,我破产了!所以只能选一些了,不过还是肉疼啊!
另外啊,要是一次品多款酒,酒是不应该喝进肚的,以避免究竟对我们嗅觉味觉的影响。自然也就不存在上头了。
珍贵的腐烂
   发表于 : 2005-08-24 10:27   只看此人15楼 引用
另外啊,要是一次品多款酒,酒是不应该喝进肚的,以避免酒精对我们嗅觉味觉的影响。自然也就不存在上头了。
不好意思,打错了!
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