喝葡萄酒温度有讲究

幸福四叶草发表于 : 2005-06-09 16:43 只看楼主楼主

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有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，最适宜的温度又是多少?恐怕就没有多少人清楚了。

以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡萄酒和香槟，最佳的享用温度是7－10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10－12摄氏度。

这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

轻质的白葡萄酒适宜在7－10摄氏度时饮用，是因为它的特性轻爽活泼、果味丰富而不复杂；但优质的白葡萄酒，相对而言就有较复杂的内涵，所以要到10摄氏度以上才能尝到它的精华。

玫瑰红酒的最佳享用温度是10－12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用，这里的室温是指17－21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。

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酒客

发表于 : 2005-06-09 17:07 只看此人2楼引用

其实，香槟酒的温度应该比白葡萄酒的温度更低些才好，应该在4摄氏度左右。

ROGER

发表于 : 2005-06-16 20:58 只看此人3楼引用

个人喜好了
楼主所说的侍酒温度基本上只是一个参照（当然是正确的）

michel

发表于 : 2005-06-17 09:43 只看此人4楼引用

嘿嘿，我在一个德国人的聚会上，还喝到过热葡萄酒呢。

frankie

发表于 : 2005-06-17 16:18 只看此人5楼引用

温度越低，酒的香气就越封闭，因此某些酒，比如香槟，还是6度左右为好，高档香槟我建议是冰到6度，把香槟打开，然后升到10度左右再喝。

一些极高等的夏多丽白酒，尤其是新世界的浓厚类型的，温度就是在14度左右也没问题。

怡然

发表于 : 2005-08-02 16:31 只看此人6楼引用

高迪诗冰酒也是葡萄酒的极品，但是它对温度的要求很重要，温度达３摄氏度喝时为最佳时间，那时的口感很好，喝起来不仅有多种水果的味道而且口感佳．

so2

发表于 : 2005-08-03 05:39 只看此人7楼引用

[Author]怡然[/Author] 在上面提到：
[Quote]高迪诗冰酒也是葡萄酒的极品，但是它对温度的要求很重要，温度达３摄氏度喝时为最佳时间，那时的口感很好，喝起来不仅有多种水果的味道而且口感佳． [/Quote]

错了，应该是零下３摄氏度

windarrow

发表于 : 2005-08-03 15:24 只看此人8楼引用

冰酒也可以更低一些，如零下4到零下6摄式度。

so2

发表于 : 2005-08-04 05:18 只看此人9楼引用

其实，冻成冰棍吃效果更佳，名副其实的“冰棍酒”了，只是喝酒改成吃酒而已

Dictionnaire

发表于 : 2005-08-04 13:57 只看此人10楼引用

so2同志你没开玩笑吧你要是说冻成冰好我还真要试试了

Dictionnaire

发表于 : 2005-08-04 13:58 只看此人11楼引用

so2同志你没开玩笑吧你要是说冻成冰好我还真要试试了

admin

发表于 : 2005-08-04 18:24 只看此人12楼引用

提醒，香槟要冻成冰，你要注意结冰时候体积会膨胀，注意会炸瓶。[Img]/face/qqface/55.gif[/Img]

Dictionnaire

发表于 : 2005-08-04 21:31 只看此人13楼引用

香槟确实要格外小心香槟瓶要是炸了估计得去医院整容了

我一次和朋友把2瓶香槟放入冰柜里想快点制冷结果喝了一瓶就改喝别的酒把那剩下的一瓶忘了结果晚上我才想起来怀着恐惧的心情打开了冰柜一看一瓶酒已经成为冰冻状态我用衣服护住脸再把厚厚的厨房防热手套带上这才敢把那瓶香槟拿出来好在没有爆炸不过也是把我吓了一下

wine99

发表于 : 2005-08-05 01:27 只看此人14楼引用

[Img]/face/qqface/0.gif[/Img] 听起来真悬。

so2

发表于 : 2005-08-07 13:15 只看此人15楼引用

没这么可怕，放心吧，冰冻三尺非一时之寒，瓶子会逐渐膨胀裂开不会爆炸的，一般是把木塞顶出来，并出来个冰柱子而已。　如果真想吃冰酒，可以把酒倒入家用的冰棍模子里，冻冰后再吃，，，，哈哈，尝尝吧。。。名副其实的冰酒。。。

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