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2015年威代尔冰葡萄酒开酿喽，一起酿酒的友友们看过来，相互交流

叶落无痕发表于 : 2015-12-15 21:03 只看楼主楼主

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12月15日，收到本溪非法兄邮寄的威代尔冰葡萄汁110升（12月12号凌晨收到非法兄短信，正好值夜班，打电话过去，非法兄正在压榨，当时看了一下北甸子乡天气预报，零下12度呀，瞬间心里美滋滋的，心想今年的冰汁绝对棒棒哒）。因为从好几本书上看到，要零下八度到零下15度之间压榨才最好。

收到后用密度计测了一下，1.142（可不可以用屌爆了说一下） sad

。去年1.137，刚好达到冰酒标准。因为原汁非法兄已下30ppm硫，立刻给予果胶酶、添加ST酵母、无烘烤橡木片，水封阀密封，静静的等待酵母们繁殖

。上图

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简单的快乐

发表于 : 2015-12-15 21:54 只看此人2楼引用

👍跟着你的节奏一起酿！
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叶落无痕

发表于 : 2015-12-15 23:58 只看此人3楼引用

[Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到： [Quote]👍跟着你的节奏一起酿！
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一起嗨起来 sad

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沪上一酒痴

发表于 : 2015-12-16 08:13 只看此人4楼引用

我的估计得19号可以提货，另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的，

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非法

发表于 : 2015-12-16 08:34 只看此人5楼引用

[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到：
[Quote]我的估计得19号可以提货，另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的，

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冰葡萄成熟度高，酸度相对低，冰酒糖度高，需要酸度来配合，所以冰酒是不需要降酸的。
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非法

发表于 : 2015-12-16 08:36 只看此人6楼引用

[Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到： [Quote]👍跟着你的节奏一起酿！
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一起嗨起来 sad

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祝出好酒！
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叶落无痕

发表于 : 2015-12-16 08:43 只看此人7楼引用

[Author]沪上一酒痴[/Author] 在上面提到： [Quote]我的估计得19号可以提货，另外大家过滤完酒液大家都是怎么降酸的，

--------------------------------------------------------------------------------[/Quote]
不降酸，威代尔本身酸度就不高，雷司令酸度高。去年是发酵完毕之后，加硫和山梨酸钾终止发酵，静止之后过滤装瓶
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叶落无痕

发表于 : 2015-12-16 08:45 只看此人8楼引用

[Author]非法[/Author] 在上面提到： [Quote][Author]叶落无痕[/Author] 在上面提到：
[Quote][Author]简单的快乐[/Author] 在上面提到： [Quote]👍跟着你的节奏一起酿！
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一起嗨起来 sad

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祝出好酒！
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蹦字儿

发表于 : 2015-12-16 11:06 只看此人9楼引用

俺的第二批压榨，估计明天到货。叶兄先来，我们随后 sad

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yu47

发表于 : 2015-12-16 11:37 只看此人10楼引用

发酵的时候需不需要氧气
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llasd

发表于 : 2015-12-16 15:32 只看此人11楼引用

半罐运输，不知咋说你好

还是转矿泉水桶吧
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llasd

发表于 : 2015-12-16 15:32 只看此人12楼引用

晕死。

现在自己都乱了，啥都放点，就看酵母厉害还是二氧化硫厉害了

叶落无痕

发表于 : 2015-12-16 15:57 只看此人13楼引用

[Author]yu47[/Author] 在上面提到： [Quote] 发酵的时候需不需要氧气
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去年直接上水封阀发酵，没通氧，偶尔打开盖子测密度，就等于给通通氧气吧
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叶落无痕

发表于 : 2015-12-16 16:01 只看此人14楼引用

室温20度，昨天晚上就启动发酵了，今晨起来，发酵很明显，直接丢储藏室了，储藏室山东温度大约十度
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沪上一酒痴

发表于 : 2015-12-16 18:02 只看此人15楼引用

我明天晚上9点到达上海总部，明天问问德邦晚上可以自提不？从本溪到上海运输要55个小时看来德邦的时效还是可以的

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