接下来当然是长篇大论地介绍DIAM塞了。
我们按葡萄酒的适饮期分成四个类型：
新鲜型。酿酒时间短，不需要陈酿，日常大众餐酒。装瓶后在1年内喝完的葡萄酒。
中间型。需要陈酿6个月到12个月，中档类型葡萄酒。适饮期在1到3年葡萄酒。
陈酿型。需要陈酿9到36个月，高档类型葡萄酒。需要至少2年以上的瓶内成熟。适饮期在3到10年的葡萄酒。其中，3到5年内适饮的为短期陈酿型。5到10年内适饮的为中期陈酿型。
极致型。需要陈酿12个月到36个月，最高端的葡萄酒。需要至少5年以上的瓶内成熟期。适饮期在10年以上。
新鲜类型的葡萄酒基本不需要透氧，所以使用密封度更好的塞子合适。例如螺旋盖、普通高分子塞。也或者处于成本考虑，多使用聚合塞。
中间型的葡萄酒在装瓶后，一般在第一年需要有一定的透氧率。后面2年需要逐步降低透氧率，以保持一定的新鲜果香。对于中间类型的葡萄酒，早期我们会用1+1塞、微粒塞、填充软木塞、诺玛科高分子塞等。现在，我个人推荐DIAM1、和DIAM3塞。
陈酿型的葡萄酒，可以用高等级的天然软木塞。我个人更好的推荐是：使用DIAM5、和DIAM10塞。因为越来越多的酒庄正在使用这两个型号的塞子。
关于极致型的葡萄酒。那一定要用高等级的天然软木塞了。极致，就要和世界名庄比较了。呵呵
下面是DIAM公司的视频介绍。
DIAM公司从属于人头马控股，并巴黎证券交易所上市的OENEO集团
- DIAM公司三个品牌，分别对应于三种针对不同葡萄酒及烈酒产品的瓶塞类型：DIAM静止葡萄酒瓶塞，MYTIK DIAM起泡葡萄酒瓶塞，ALTOP烈酒用瓶塞
- 2010-2011年度DIAM瓶塞产品销售额：7500万欧元
（2011全世界销量达10亿只瓶塞，已成为世界第二大软木瓶塞厂）
- 三个基地： San Vicente de Alcantara – DIAMANT（超临界二氧化碳处理）和REF PRO（蒸汽清洗处理）及静止葡萄酒瓶塞产品
Ceret – 起泡葡萄酒瓶塞及ALTOP瓶塞生产
Cumieres – 起泡葡萄酒瓶塞的后期加工处理
- DIAM瓶塞是革命性的专利产品
- 其两项专利技术可确保：
1. 确保感官上中性（完全消除TCA污染的可能性）
2. 葡萄酒瓶中成熟的可控性（透氧率可控）
DIAM技术软木塞最显著的特点之一就是其能确保TCA含量为零，不存在任何对葡萄酒感官造成破坏的污染成分。同时，软木的优点又得以保留，能保证软木塞在提升葡萄酒品质的同时又不产生难闻的木塞味（主要为TCA引起）。
对于TCA污染问题，早在20个世纪80年代初就开始争议。瑞士科学家汉斯·坦纳（Hans Tanner）发现饮用葡萄酒时产生的带有令人不愉悦的木塞气味是软木塞中的化学成分氯苯甲醚（TCA）引起的，TCA的污染性非常重，据说一茶匙的TCA就足以污染整个康士坦茨湖。坦纳提出，这很可能是因为当时软木塞制造商普遍使用氯来漂白软木塞，目的是为了让它们看起来质量更好。
2000年，一位在纳帕谷私人实验室工作的法国年轻人想出一种可靠的方法来测量软木塞中的TCA含量，从而证明了当时运往美国葡萄酒生产商至少30%的软木塞受到含量可察觉的TCA污染。温绍进认为，即使在当前，顶级的全天然木塞也存在10%—20%的污染率。
此后，国际上很多葡萄酒产区就产生了应该使用软木塞还是换成螺旋盖的竞争和议论，在澳洲等一些产区的很多葡萄酒包装中已经大量使用螺旋盖。但是由于种种原因，在传统的葡萄酒产区里软木塞的使用率一直非常高，尤其在国内，很多人认为使用螺旋盖无法显示葡萄酒的尊贵而坚持使用软木塞。
针对软木塞的污染问题，2001年由法国人头马等参股的企业OENEO（奥尼欧集团）通过与CEA合作成功研制出DIAM技术软木塞，它采用可以完全去除TCA成分的DIAMANT技术，这种采用超临界二氧化碳萃取技术消除软木异味的独家工艺，使得DIAM成为当今唯一能保证每一个瓶塞都不含TCA的软木塞产品。
软木塞的弹性与透氧性
众所周知，使用软木塞包装的葡萄酒在放置时要求是横放、倒放或者是斜放，其目的是为了让酒体与软木塞接触，防止由于气候干燥使木塞干缩从而导致空气进到酒里使其氧化或者漏酒。
如果采用质量合格的葡萄酒瓶，DIAM技术软木塞可以解决葡萄酒必须横放或者倒放的问题，即使货架上的葡萄酒像白酒和啤酒一样正放时，也不会因为环境的改变而导致弹性减弱，从而产生漏酒或者漏气现象，DIAM瓶塞并不需要靠酒液接触软木塞来维持其弹性。
一般来说，传统的软木塞，包括天然塞或者合成塞等，需要保持4%—8%的含水率，也就是说，普通软木塞无论在未打塞前的仓储还是在打塞后的瓶储时，对环境中的含水率都有一定的要求，一旦含水率过低，软木塞的弹性和透气性会发生很大改变，从而导致漏酒、漏气等。
DIAM技术软木塞与传统软木塞的另一个重要区别是，它的含水率在出厂时仅为1%—2%，它的弹性不是靠水分来维持的，这一重要特性，归功于其中的聚合物微球体，这种微小的球体在模具加工成型的时候会将木塞颗粒之间的空隙填充满，DIAM瓶塞弹力的90%是靠这种聚合物微球体来维持，而不是需要靠含水率保持弹性的软木。
在新疆、宁夏等空气干燥的西北葡萄酒产区，很多企业不能建立恒温恒湿的库房，而使用DIAM软木塞不失为一种好的选择，这应该也是酿酒师选用DIAM的另外一个重要原因。
DIAM这个名字来源于英文“钻石”，意味着它纯洁无暇的品质，尽管DIAM各种性能完美，但其售价并不高，根据目前的型号划分为1、3、5、10四个型号，其价格在1元到3元左右。每种产品型号，代表着相应的瓶储期限，如DIAM 1的理想瓶储时间为2年，而DIAM 10的理想瓶储时间在10年以上，厂家对产品的品质提供相应的质量保证。
DIAM的优点综合为四个方面，一是十分干净，其次是能适应各种极端的环境，再就是可控而且均匀的透氧性以及产品的均匀一致性，对于同样的酒以及同样的装瓶、瓶储条件下，其瓶储效果是完全一致的。
说了这么多，也该上上图片了。 这是DIAM塞子的传统型样子。少做了纹路部分，样子像微粒塞的是基础型。我们团购的标的产品是基础型。
这是从DIAM1型号到10型号塞子的展示。用量最大的是DIAM1和DIAM3两种型号。
正常的高度是44毫米。
直径是24.5毫米。有酿友看到这个直径，会怕用一般的压塞器打不进去。其实不用过分担心。DIAM塞的回弹性非常好。我试过用最普通的压塞器都能轻松压进去。足够的直径更加确保了不会渗漏。对酒的保护和成熟更加有保障。
从不同的塞子横切面看，DIAM塞的横切面是最平滑的。
以下是各种塞子的微观图：
DIAM塞是一次成型，里外一致。高分子塞是由中间的发泡材料和外皮组成。在去除异味污染、透氧率等功能上区别不大。DIAM塞的物理性能更好一些，例如回弹性。还有就是用料更加天然，用料和外形更加讨消费者喜欢。入瓶压塞更加容易。
以下是DIAM塞的产品说明书，内付详细测试数据。
说明：
1、所有DIAM塞都是从法国进口，国内没有生产商。后期分装、印刷、消毒是由国内总代理设在烟台的工厂完成。酿友们拿到手的包装已经在工厂里面做过严格消毒。只要袋子没有破损，开袋即用。无需再次消毒。
2、基础型的外表是没有纹路装饰的，样子有点像微粒塞。传统型是在基础型的之上加上纹路装饰，看起来更像天然橡木塞。
团购的价格表：
有兴趣的酿友可以到我的淘宝店直接拍就好了。只是，我要等量足够了才统一发货。不能随时拍随时发。保证在45天内发出货就是。请多谅解。
淘宝店地址：https://shop107005055.taobao.com/?spm=2013.1.1000126.d21.pfJNQT
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