龙眼葡萄干酒冻

发表于 : 2005-09-21 14:12 只看楼主楼主

3 11001

顾名思义，这是一款用酒制作的蒟蒻.

　　裹着葡萄干的龙眼，透过半透明的蒟蒻，朦朦胧胧的，似向品尝者预示蒟蒻的真正内涵——白兰地的韵味。

　　蒟蒻在齿间分解的当儿，一阵淡淡的，似有似无，难以捕捉的酒香，在口腔里缓缓扩散……

材料：

蒟蒻果冻粉10克
幼糖180克
龙眼1罐
水800毫升（ml）
龙眼糖浆200毫升（ml）
白兰地酒葡萄干100克

做法：

白兰地葡萄干做法：

　　①把所需葡萄干放入一个容器中；

　　②倒入白兰地至淹过全部葡萄干为止，至少浸泡3个星期（一次可多做点，以便随时可用）；

　　③制作酒冻前，先将所需分量的葡萄干塞入龙眼待用。

酒冻做法：

　　①将蒟蒻果冻粉及幼糖拌匀；

　　②将水及龙眼糖浆混合煮至90摄氏度；

　　③再将龙眼糖浆倒入拌好的蒟蒻果冻粉中，调低火候，搅拌混合物至呈透明状态后熄火；

　　④倒少许果冻液至模型中，置入一粒塞满葡萄干的龙眼，待半凝固后，才将果冻液填满模型，等凉后，放入冰箱冷冻即可。

　　以茶壶倒果冻液，可避免果冻起泡沫。
[Img]/UpFile/u2005921958453.jpg[/Img]

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人不是鱼,怎会了解鱼的忧愁,
鱼不是鸟,怎会了解鸟的快乐,
鸟不是人,怎会了解人的荒唐,
人不是鸟,怎会了解鸟的自由,
鸟不是鱼,怎会了解鱼的深沉,
鱼不是人,怎会了解人的幼稚,
你不是我,怎会了解我...

酒客

发表于 : 2005-09-21 14:15 只看此人2楼引用

哈哈，这个配什么酒好。

sun100

发表于 : 2005-09-21 14:38 只看此人3楼引用

葡萄用酒腌过,已经有了很浓郁的白兰地香味.吃在嘴里,醉在心里,呵呵

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鱼不是鸟,怎会了解鸟的快乐,
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liquorice

发表于 : 2006-06-13 00:51 只看此人4楼引用

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