葡萄酒的诞生已有数千年历史，从古罗马时期到现代，在世界各地都颇受欢迎。现在大多数人都是从本地商超、专卖店甚至网店买酒，却很少关注酒的储存，以至于过早地进入“衰败期”。

未开瓶的葡萄酒应该如何保存

避光保存

葡萄酒怕光，尤其不宜受到阳光或灯光直射。紫外线会令葡萄酒产生不好的气味。因此，深色的酒瓶对酒液有保护作用，有些瓶子甚至还内置了紫外线过滤装置，但如果紫外线照射过多，还是能穿透瓶子，破坏酒的品质。

假如没有避光储存的条件，那至少应当在酒瓶外以布遮盖或将酒放在盒子里。即使偶尔拿出来，也最好避免白炽灯或钠灯照射。（钠灯的光是黄色的,具有极强的穿透能力,常用作照明路灯）

卧放储存？

对于软木塞封瓶的酒一般要卧放储存，直立放置时间过长，软木塞会风干皱缩，空气会顺着瓶口与瓶塞间的缝隙进入瓶中，加速酒液的氧化。

不过，近几年也有学术研究称，瓶装酒根本无需卧放。2005年，AWRI（澳洲葡萄酒研究学院）曾发布了一篇相关论文称：“瓶塞顶端的湿度接近100%，塞子根本不会干透，所谓的卧放储存葡萄酒的说法只是一个伪命题。”“而且，这种湿度足以确保直立储存葡萄酒时，瓶塞不会干透。” 至于说加速瓶中葡萄酒的老化，那是密封失败的问题（无论哪种类型的瓶塞），而且葡萄酒老化最大的成因是温度，高温加速了化学反应。

恒温

最好在恒温条件下储存葡萄酒，对于瓶储一年以上的酒，冰箱或专业酒柜是必选项。有人提到可以放到地下室储存，实际上，一般的地下室温度还是不够低。

葡萄酒储存的环境温度不应超过24°C，当温度达到24°C，葡萄酒就开始氧化。理想的温度最好是12.2°C，低于这个温度，不会对酒产生副作用，只能延缓酒的陈熟过程。环境温度升高，还会发生漏液。

葡萄酒的存放区域应尽可能恒定，温度变化越大，对酒的损伤越严重，红酒甚于白酒。环境温度的波动每天不要超过1.6°C ，一年温差不宜超过2.7°C 。

不要频繁地移动葡萄酒

储存葡萄酒期间，不要频繁地搬动这些酒。即使摩托车、汽车或发电机的震动也会对酒产生负面影响。

湿度保持在70%左右

环境湿度高一些可以防止软木塞干瘪皱缩，将酒液的挥发控制到最小范围。但湿度不能超过70%，否则会引起霉菌滋生，甚至损坏酒标。你可以买一个湿度计，随着追踪湿度情况。

葡萄酒要单独储存

葡萄酒是一种会呼吸的产品，请不要和其它有强烈气味的物品放到一起储存，否则会有“串味儿”的风险。另外，还要保持良好的通风条件，防止霉味入侵酒液。

储存葡萄酒须有选择性

不是所有的葡萄酒都有瓶陈的价值。有些酒会在瓶子里，随着时间的延长，慢慢地“改善”，发展出更好的风味与质地，有些酒只会渐渐衰败、走味。

一般说来，新旧世界中的便宜酒都不适合陈放。红酒可以存放2-10年达到成熟期，主要还得看酒中糖、酸和单宁的比例平衡度。

多数白葡萄酒最好在2-3年内饮用完毕，一些精选勃艮第白（霞多丽）除外，有些甚至可以陈放20多年。

饮用前的温度把握

不同的酒有不同的适饮温度，只有在合适的范围内，才能充分发挥一款酒的“魅力”。

桃红、干白的最佳饮用温度是：(8-14ºC)

起泡酒与香槟: (6-8ºC)

酒体轻盈型的红酒: (13ºC)

酒体厚重的红酒: (15-19ºC)

已开瓶的葡萄酒可以放多久？怎么放？

1.一般说来，葡萄酒开瓶后4—6小时内饮用最佳，最多不要超过24小时。一瓶酒喝了半瓶以上，空气进入瓶子里，葡萄酒暴露于空气中，影响口感的酚类物质便开始慢慢消散，两三天内，味道就变得不那么令人愉悦了。一瓶原本300块的酒，或许就剩下50块的味道了。

实际上，敏感的人在24小时之后，就能发现酒的口感发生了变化。当然，每个人对酒的口感要求不同，有人觉得即使开瓶三天或更久时间，口味也能接受。

白葡萄酒开瓶后可以放到酒窖或橱柜中存放，冰箱也行，这样通常只能保存3-5天。

剩酒的保鲜时间与存放方式密切相关。如果一瓶酒只剩下一点，那完全可以倒进小瓶子里存放，减少与空气的过度接触，另外还要避光、防热。

如有条件，还可以买一些葡萄酒保鲜装置，小到真空瓶塞，大到coravin这样的高端智能针式取酒器，据说用这种装置，剩酒的最佳风味可以保持30天以上。还有不少保鲜装置通过类似针管的装置将瓶中的空气抽出，有的则通过注入惰性气体的方式将氧气挤出，阻止葡萄酒与氧气接触，从而达到保鲜目的。

2.对于像苏岱这样的贵腐甜酒，还有波特、雪莉等加强型葡萄酒，开瓶后的保险时间更长，3-5天以上无压力，当然也取决酒本身的品质。

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