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美国最贵的酒是什么？那一定是有“膜拜酒庄之王”称号的啸鹰庄『Screaming Eagle』，2000年，一瓶6升的1992年份啸鹰赤霞珠曾以50万美元（320万元）的高价成交，刷新了世界红酒拍卖纪录。

随着上周末，纳帕谷葡萄酒拍卖会拉开序幕，这些膜拜酒又成为拍卖会上的亮点。

葡萄酒评论家、《葡萄酒圣经》作者Karen MacNeil早已注意到近几年膜拜酒的走红现象，并对此作了一番有趣的解说。

她说：“这些酒有一个共性，我称其为‘无法获得性’。这不单纯指价格昂贵，还必须有特殊的地位、权利才能得到，说来有点‘内部特供’的意思。”

一些人质疑，膜拜酒是否为虚假的炒作？MacNeil表示，并非如此，“有些人觉得，这都是富豪和那些擅长推广炒作人士联手打造的品牌，我觉得不完全是，至少膜拜酒品质是真的好。” “它们确有顶级的葡萄园、非凡的葡萄种植与酿酒技术，这些膜拜酒也的确是非常棒，无可争议，不存在欺骗性。”

膜拜酒的时代源于上世纪八十年代末、九十年代初，当时出现了一批像啸鹰『Screaming Eagle』,哈兰『Harlan Estate』, 寇金『Colgin』和达拉•瓦勒『 Dalla Valle 』这样的品牌，它们都得到了葡萄酒评论家的极高分评价。当然，这还不足以将它们归入膜拜酒行列，MacNeil说：“更重要的是，要给人以‘无法获得’之印象。”

啸鹰前酿酒师点评

啸鹰前酿酒师Jesse Katz酿造的一瓶750毫升葡萄酒“The Setting”，在2017年新奥尔良Carnivale du Vin慈善拍卖会上以35万美元（约合232万元）的价格成功拍出，其亮点在于这瓶酒商有好莱坞纪录片“Supermensch”主演 Shep Gordon的亲笔签名，Gordon 将这瓶酒捐给了Emeril Lagasse 基金会用于慈善拍卖。他是从一位来自密西西比的私人藏家手中买下的这瓶酒。

葡萄酒评论家的说法则是：这瓶赤霞珠的高价拍卖归功于酿酒师Katz的精湛技艺。

Katz从2008-2010年一直担任啸鹰庄的助理酿酒师，他对于拍卖会上动辄六位数成交的藏品已经习以为常。Katz经手的年份有2007、2008和2009年份，这三个年份酒给啸鹰会员客户的价格都是850美元（5442元）一瓶，而二级市场的售价在2000-3000美元不等（约合1.3万-2万元）。

Katz现在加州索诺玛县Devil Proof酒庄酿酒，同时也生产自己的Aperture品牌，他说：“膜拜酒对我来说，都是来自一个独立的地块，是不可复制的，它具有其它葡萄酒不具备的独特性。”

“默认情况下，小地块的产量和扩展性都是有限的，不可能增产，更不能保证年年都产好葡萄。”

“除此之外，酒厂还必须有足够的可支配收入来酿造膜拜酒。我们（在啸鹰庄时）做出的每一个决定都是基于品质，无关金钱。”“我们做了大量意想不到的筛选工作，用的是小桶发酵。但独一无二的地块始终是我们优先考虑的因素。”

啸鹰庄创始

1986 年，美国房地产经纪人简•菲利普斯女士（Jean Phillips）在加州纳帕谷买了一块葡萄园。最开始，菲利普斯只是将收获的葡萄卖给附近酒厂。三年后，开始自己酿酒，本着精益求精的原则，酿出的酒获得了“美国葡萄酒教父”罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）的好评。后来，菲利普斯通过蒙大维结识了Heidi Barrett，成为啸鹰庄酿酒师，成为酒庄崛起的一大功臣。1992年（首个年份）啸鹰更是获得知名酒评家罗伯特·帕克99分的高分。

Katz表示，目前，1992年份啸鹰的售价是8995美元（5.76万元）一瓶，2015年份当前售价950美元（6083元）。

啸鹰庄的酒从不接受订货，要想品尝只能通过预订，可能要等上好几年才能拿到向往已久的葡萄酒。另外，酒的产量极少，据说第一个年份仅有 225 箱。正是这种高品质、稀缺性，造就了这些膜拜酒。

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