Torres, 单一葡萄品种酿酒的艺术

TORRES原本是西班牙的一个家族酒庄，由于高瞻远瞩，事业发展红火，如今子公司遍布天下。且不说TORRES是中国排前几名的进口商，他在智利也拥有好几个酒庄。由于几个世纪以来西班牙对智利葡萄酒产业的抵制，该行业的专业人士对这个原统治国还是具有心结的。独独MIGUEL TORRES老先生享有高超的评论，他被公认为20世纪80年代初期将葡萄酒新型酿造技术带入智利的第一人，从而揭开了智利葡萄酒发展的新纪元。

我们有幸去TORRES在2001年新建的餐馆用餐，从而得以近距离接触TORRES智利葡萄酒。午餐中，我们品尝了Santa Digna系列的两款气泡酒，粉红和干白，有趣的是他们全都是用黑皮诺酿成。随后还品尝到了Chardonnay，Rosé 和 Cabernet Sauvignon葡萄酒，最后酒庄的高档产品Manso De Velasco 2006 (100% cabernet Sauvignon)压轴出场。

这款用

6款酒中最让人惊艳的就是Santa Digna系列的霞多丽和粉红酒，仅８ＵＳＤ不到的售价，简直是物超所值！而Manso De Velasco 2006则让我第一次深切的体会到了什么是智利高水平的酒，她深邃的黑红色外表，以动物，烟草，植物和皮革为主的香味加上隐约的黑色水果的香真是魅力无穷。由于年纪还太轻，入口感觉还很紧绷，但是却不乏优雅，潜力无穷。虽然绝大多数多数的人爱的是这款酒，但是加拿大“Vigne & Vin”杂志社的主编却表示这款酒有点“too much”，她个人更喜欢Santa Digna系列里的Cabernet Sauvignon。不知道酿酒师听了后该怎么想呢，这款Manso De Velasco 2006的售价可是Santa Digna红酒的4倍多！

Manso De Velasco 虽然是用100%的Caberet Sauvignon酿成，却也结合了调和的艺术，将不同地域的Caberet Sauvignon搭配结合而成，对风土条件的掌握不能不说深厚。

各就其位

Santa Digna 系列的葡萄酒被定位为中档葡萄酒，酒庄售价大概在8美元左右，对于消费者来说是一个非常划算的选择。俄罗斯来的依果却另有想法。

他认为Santa Digna葡萄酒系列以浓郁的果香和丰满圆润的口感闻名，独独其红酒却很浓缩，入口非常粗犷，风格独树一帜。依果觉得这款红葡萄酒就是那种想跻身入名酒行列，却缺乏一点内涵的酒，以他的见解，此酒缺乏年轻果香带来的激情。富有创新精神的依果便自创了一款他认为更符合Santa Digna精神的红葡萄酒，他将1／3 的粉红酒调和在里面。

一直以来酿酒理论都是非常私人的东西，所以才会有酒如其人的说法.Torres的酿酒师估计没有一个人会质疑他的酿酒理论，豪爽的他也有些发炯，只是闻了一下，却不愿意品尝。

我被依果的理论迷住了，尝了之后也非常的惊艳，便在身边的西班牙以及加拿大记者不知情的情况下给他们品尝了。他们一致认同，这款红酒果香更丰富，更有生命力。

古灵精怪的依果

 也许吧，花8美元买这款依果精神的酒，大家会觉得物有所值，但是原版的酒却会让人有物超所值的感觉。谁不愿意花较少的钱做做喝高档酒的梦呢？这点我没敢告诉洋洋得意的依果。

这张照片和葡萄酒没什么关系，只是我太喜欢这倒甜点了，拿出来与喜欢甜点的朋友们分享一下。