风土条件是不是法国的专利 ？

风土条件在法语中是Terroir，这是我在法国品酒课程中学到的第一个词。用了几分钟就记住他的含义，却用了整整一年的时间跑遍了法国各大葡萄酒庄才敢说真正了解了这个词的含义。“风土条件”的书面解释是，影响葡萄生长的土壤(地表和地底层)、气候（微型气候）、降雨，光照，以及在适当的地方种植合适的葡萄品种，这些条件影响著葡萄酒酿制的特色与风味。所以在每个不同的区域范围内便会酿制出具有不同特色的的葡萄酒。而法国的法定产区制度便也是从这个观念而来。

顺便提一句，我在Google上搜索“风土条件”一词时，出来的相关链接全都是有关奥比昂酒庄的文章，这么看来，这个词好象成了法国葡萄酒的专利。

然而，是不是上帝特别眷顾法国，才赐予了这份绝无仅有的“财富”呢？我在去年10月Madiran采访Montus酒庄时，就特别注意了这个问题。Montus被列为世界最优秀的100款酒，法国最优秀的前10款酒，在90年代时，曾经就“风土条件”的问题引起了惊涛骇浪。酒庄的经理兼总酿酒师Alain Brumont先生在买下一片高地后，将积水冲下坡的土层用机器重新推到山顶。这个举动被INAO机构认为人工改变了风土条件，所以其酿制的酒也没有资格得到AOC的称号。如今，这个问题仍然没有得到解决，据说，Montus酒庄那片高地的一部分面积被重新确定为AOC产地，其余的部分要观察15年才能给予批准。

一位很资深的记者搞笑的说，“Romanée Conti的土地在18世纪的时候就已经被Hautes Cêtes的土壤给补充过，相比较起来，这实在是没有什么好大惊小怪的。”

这么说来，风土条件并不是天生丽质，也是可以后天弥补的？

在智利，我观察到了一股回归“风土条件”的潮流。一部分讲究质量的庄园，也开始先拿土壤去分析，然后再决定种植的葡萄品种。某些地段，在经历了长时间的探索徘徊以后，也找到了适合自己的出路。比如说Casablanca地区以生产白葡萄酒而闻名，更是被某些业内人士称为“智利的勃艮地”。而Maule地区也被公认为世界上最适合种植Carménère品种的地区。

风土条件其实并不是那么的神秘。法国几个世纪的葡萄种植酿造历史从来没有间断过，自然对其深有研究。但Terroir不是某个国家特有的，智利等所谓的新世界国家好的地域比比皆是，只是还需要一点时间来开发。记得我在采访Château Pape Clément的董事长Bernard Magrez时，他也曾经说过，“世界上很多国家都具备生产好酒的条件，合适的风土条件只是缺乏发现".