红酒是使用特殊的方法存储和封闭的，所以在开瓶时，也需要使用特殊步骤和技巧来进行。如果开瓶时方法不对，可能导致整瓶红酒被污染。
首先，用刀子沿着瓶颈除去瓶口金属铝箔封签，再用湿布擦拭木塞顶部可能附着的霉和飞尘。慢慢将开瓶器螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地旋转至深入木塞。在此时，需要特别注意的是在开瓶器螺旋体插入木塞并旋转时，是不能刺穿木塞的，这是为了防止木屑掉入红酒里。
其次，用力顺着瓶口竖直向上拔出木塞。如用海马刀开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻地将它们扳下，软木塞就会被轻轻地拔至瓶口处。然后放下把手，缓慢地将软木塞拉出来。这时就要注意，开瓶时如果软木塞断裂了，我们就要使用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。


开瓶后，一定要用湿布擦拭内外，这是为了除去霉、木屑和当时封瓶的金属铝箔包装中可能含有的铅物质。这时拔出的木塞不能扔掉，而要闻软木塞的味道。如果闻到了很重的软木塞味、硫磺味、酸味或者霉味，这就说明了酒已经变质了；若软木塞散发的时花香、果香等芳香味，这时就可以放心食用了。