德国葡萄酒分为三级：

1. 佐餐酒（Tafelwein ）。普通葡萄酒，适于日常佐餐品用。

2. 优质酒（Qualitatswein b.A.简写为QbA）。品质较佐餐酒更高，适用于各种场合。

3.精制酒（Qualitaetswein mit Praedikat）。优选特殊甜葡萄精酿而成，品质非常高。

精制酒按品质高低又分为：

1)上等酒（Kabinett）---淡雅清香，可保存大约五年。

2)晚秋酒（Spaetlese）---晚秋收获酿制可保存大约十年。

3)精选酒（Auslese）---品质非常高，可保存大约十五年。

4)浆果精选（Beerenauslese）---非常高的品质，只有在最佳收获年份才能酿制，可保存大约二十年。

5)极品精选（Trockenauslese）---精英品质，顶级口味，只有在最佳收获年份才能酿制且产量稀少，可保存大约廾五年。

6)极品霜葡萄酒（Eiswein）---霜降时采摘的鲜葡萄酿制，此种葡萄不但产量极低，而且并非每年都能收获。