巴厘岛风情椰汁鸡肉饭

1月26日晚，阴雨连绵，老公说要吃能让人心情愉快的饭菜。于是我就准备了这道具有巴厘岛风情的椰汁鸡肉饭。对于法国人来说，巴厘岛就是渡假天堂啊！

这道菜做起来挺简单的，最重要的就是掌握好鸡肉的火候。我很不喜欢味同嚼蜡，肉质过老的鸡肉。还需要重视的一点就是椰汁的使用，椰汁很浓郁但是口感偏淡，需要加入辛香料调和在一起口感才会好。辛香料的量要掌握好，既不能过多，也不能太少。

食材(两个人的量)：
-两大块鸡胸肉
- 两颗新鲜大蒜
- 两个洋葱
- 一个柠檬
- 一盒椰子汁(Suzi Wang这个牌子我不是很喜欢，可惜法国就这个亚洲牌子)
- 调料： Curcuma (或者是Cumin孜然)，桂皮粉(或者桂皮条)，生姜(我没买到)

超市里有卖黄柠檬和绿柠檬，香气最棒的还是绿柠檬！将柠檬皮刮掉，切成细丝留用。加上一颗绿柠檬，菜肴里都是扑鼻的热带香味。
 

将柠檬汁挤出来，和切成丝的鸡肉拌在一起。将柠檬丝加入鸡肉，充分调和在一起，待用。
 

超市里有卖紫洋葱，黄洋葱和白洋葱，其中用来做色拉可以生吃的是白洋葱和紫洋葱，其中白洋葱又比紫洋葱甜。黄洋葱更辛辣一些，通常用来做菜。握在这道菜里用的是白洋葱，我喜欢它偏甜的味道。

将白洋葱切成丝，两颗大蒜拍碎。为了摆盘的美观起见，我切了一些红肉椒丁，大家可以加也可以不加，对味道完全是没有影响的。

将洋葱丝以及大蒜放在锅中炒熟，待到洋葱呈金黄色，吃起来仍然有点脆的时候，加入鸡肉爆炒。

需要注意的是，洋葱不要炒过头，如果嚼起来软绵绵的，整个菜肴的口感就会很疲软。

鸡肉爆炒的时间不要过长。

在肉质还有点红色的时候，加入调料，200ml的椰汁，一勺Curcuma(姜黄)-汤汁的颜色马上变成黄色，一勺孜然，一勺桂皮粉。火候稍微开大一点，自然收汁。时间不宜太长，两分钟左右即可，这样做出来的鸡肉，味道刚刚好，不会太硬。

剩下来的就是装盘了，这个菜汤汤水水的，很不好装饰。一个不小心，摆难看了，很容易让人倒胃口。

我先将煮好的米饭放在一个圆柱形的小杯子里，压实。

将饭团摆放在用一个凹型的大碗中心，拿掉小杯子。
 

小心的把椰汁鸡肉一勺一勺的放在饭团旁边，在饭上洒下一些香料粉和葡萄干。您也可以选择其它的东西，丰富口感，增加美感。
 

美味可口的家常椰汁鸡肉饭就做好了！

这道菜因为是用椰子汁做的，口感浑厚，一般的白葡萄酒压不住的。尤其是象长相思这种酸度比较高的，搭配这道菜会显得酒体单薄；象白皮诺这样子没什么突出个性的白葡萄酒，搭配起来那简直成了白开水。我买了一瓶阿尔萨斯的灰皮诺，话说，这灰皮诺也号称是白葡萄酒中的红葡萄酒啊！

要浑厚，有油脂感；要复杂，有各种辛香料的味道；还不会太甜，简直就是绝配！

琼瑶浆也是我的心头肉，可惜它的香气太明显和特殊，口感太迷人，很容易喧宾夺主。老公要是光顾着欣赏酒，不欣赏我的椰汁鸡肉了怎么办。