上周，北京一位葡萄酒专业的硕士生导师来品酒。其间我们聊起了酿酒葡萄，同时也说到了国产葡萄品质上的一些问题。除了国内相当多的葡萄酒使用非酿酒葡萄，果农种植葡萄普遍不实行限产和使用大量化肥等一般原因之外，其中，他还讲到了葡萄藤的粗细对葡萄品质影响的问题。

按他的观点，虽然国内许多盛产葡萄的地区在理论上属于较为合适种植酿酒葡萄的纬度（35-50）但由于冬季非常寒冷，果农必须对葡萄藤进行压弯处理，即将葡萄藤埋进土壤里，以保护葡萄冬季不被严寒冻死。这样就产生了一个对葡萄品质有深刻影响的不良后果 - 既要压弯儿，就不能让葡萄藤长的过粗，太粗就无法将其压弯。因此果农必须经常将过粗的葡萄藤砍断。由于葡萄藤过细，根部就不能扎的太深，因此也就无法吸收土壤中特别是深层的营养成分。

由此我想到了在美国加州纳帕葡萄种植区参观时看到的壮观的场景。那里的老藤葡萄许多都长成了树一般粗的根茎。深深扎下的根部充分地吸收着葡萄生长所必需的养分。这里到冬季，农场主从不对葡萄进行压弯儿，20-30年的葡萄几乎从没有停止过生长。这里的老藤金芬黛（Zinfandel) 葡萄由于特殊的气候和土壤条件，造就了品质和风味一流的酿酒葡萄。是啊，不少国外引种的农产品和农作物，由于天然的地质条件和气候原因，始终无法生长出原产地的果实。更多：www.winekits.cn