红酒的风格主要来自葡萄，但也有橡木的功劳。它赋予红酒独特的魅力和特色。其中有单宁，芳香，雪松和烘焙等诱人的风味。这就是为什么，传统的酿酒工艺会让酒汁在橡木桶中陈酿发酵。

美中不足的是，橡木桶非常昂贵。通常在制作二次新酒以后，就必须更换新的橡木桶。行家们说，更换橡木桶的费用折合在每瓶酒中的成本可能高达2.5-3 个美元。

因为这个原因，部分酿酒厂商会年复一年地重复使用旧的橡木桶。长此以往，葡萄酒中不仅没了新鲜橡木的风味，还增加了感染酒体和产生霉变的几率。

目前在北美非常流行的万奇思酿酒 （WINE KITS) ， 即使用小包装酿酒葡萄原汁，消费者自酿葡萄酒的经营模式，几乎完全使用新鲜的橡木粉或橡木屑。 由美国橡木、法国橡木、匈牙利橡木、等等。使用这种橡木，可以在发酵时让橡木与酒汁充分混合发酵。发酵完成后，就经过倒瓶将发酵后的橡木残渣和沉淀的死酵母一同扔掉。这样，既达到了吸收橡木的作用又避免了重复使用旧的橡木桶所带来的弊端。更重要的是，这种方式酿成的酒，成本低，广受消费者欢迎。更多：www.winekiss.cn