在最新一期的《细胞》杂志中，荷兰马斯特里赫特大学的研究人员发布了一项研究结果，该结果显示，红酒中含有丰富的抗氧化剂成分“白藜芦醇”可有效降低血糖和血压，从而减少糖尿病和心血管病风险。
研究人员通过对白藜芦醇制剂的研究发现，在为期30天的试验观察中，11名志愿者的血糖水平、血压水平、血脂水平、肝脏指标等检查都得到了明显的改善。研究团队负责人Schrauwe博士表示，红酒中含有丰富的白藜芦醇，而这种抗氧化剂无论对于健康人还是疾病患者都是非常有益的。与其他酒类相比，红酒似乎拥有更多对心脏健康有益的特点。
　用白藜芦醇对小白鼠所做的实验表明这种抗氧化剂还具有抵御肥胖与糖尿病的作用，而这两种都属于患心脏疾病的风险因子。另外，想要获取小白鼠研究中同等剂量的白藜芦醇，一个人需要每天喝60多升红酒。一些研究表明白藜芦醇与两种引发心脏疾病的因素息息相关，即降低炎症与血液凝结的风险。
红酒中的抗氧化剂——多酚，可能有助于保护心脏血管内壁。一种叫做白藜芦醇的多酚是红酒中引起重视的一种物质之一。白藜芦醇可能是红酒有助于保护血管、避免其受损、降低“有害”胆固醇含量和预防血栓的一种关键物质。
红酒中的白藜芦醇来自用于酿制红酒的葡萄皮。因为红葡萄酒的皮发酵时间比白葡萄酒长，红葡萄酒就含有更多的白藜芦醇。
有人也提出，吃葡萄或者喝葡萄汁是可以不饮酒而获取白藜芦醇的一种方法。红色和紫色的葡萄汁拥有与红酒相同的心脏健康益处。
研究人员们发现，白藜芦醇更像是一种低热量的饮食，可以减少能量消耗，促进新陈代谢和整体健康。这种基因行为的改变不仅仅是减肥或新陈代谢的改善；长久以来热量限制与延长寿命有关。凯兹说：“以前从未对人类做过足够多的研究来表明这种基因的改变也存在于人类——但所有迹象表明应该是这样。”
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