众所周知，葡萄酒是一种健康饮品，有抗癌、延缓衰老、甚至治疗疾病的奇效。那么，是哪些物质为葡萄酒带来的这些奇效呢？今天，为大家介绍一种天然存在于葡萄酒中的化合物——白藜芦醇。
近期，美国华盛顿大学的相关研究证实，白藜芦醇能直接抑制眼睛内外异常血管的发展，对眼部疾病的预防和治疗都有效果。这是继抗菌、抗癌、抗诱变等功效后，发现的白藜芦醇又一益处。藉此，葡萄酒爱好者们可又多了一条举杯欢庆的“借口”。
白黎芦醇，化学名称为芪三酚，产生于葡萄叶表皮和浆果果皮中，是植株对真菌病害感染反应的结果。它以游离态和糖苷结合态两种形式存在，均具有抗氧化效能，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化，因而具有潜在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。
1992 年在商业葡萄酒中首次发现白藜芦醇，并在同一年由科学界考察、确认了其在葡萄酒中的存在 。1995 年，日本山犁大学科研人员进一步研究了葡萄酒中的白藜芦醇，确认该成分多存在于葡萄果皮上，通过浸渍与发酵 (酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵) 进入酒中。白藜芦醇带有的葡萄糖配糖体称作云杉新甙，它在中国即是中药中“虎杖根”的主要成份。云杉新甙在肠道内分离后成为白藜芦醇，红葡萄酒中白藜芦醇含量平均为 l mg/L, 白葡萄酒中则约为 0.2 mg/L 。将红葡萄酒稀释 1000 倍，测试白藜芦醇的抗血小板凝集能力，结果表明 l.2 mg/L 的白藜芦醇可使血小板凝集的抑制率达到80%，这对抑制血小板在体内凝集造成血栓病，有着惊人的效果。
抗菌作用：研究表明,葡萄受到葡萄霜霉菌侵染后，离坏死果实较近且没有受到侵染的部位,白藜芦醇的含量很高，它能有效地抑制坏死区的扩展。
抗癌、抗诱变作用：1997 年 1 月，美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的 John Pezzuto 教授领导的研究小组在著名的美国《科学》杂志上，发表了题为《葡萄的天然产物白藜芦醇的抗癌活性》的论文，引起医学科学界的轰动。论文证明白藜芦醇能有效抑制与癌症各过程相关的细胞活动，也就是说，在癌症发生的起始、增进和扩展三个主要阶段，白藜芦醇都有防癌活性，并对癌症发生的三个阶段全部抑制。
治疗眼部疾病：白藜芦醇通过一种新的抑制，恢复期独立通路血管生成，通过调节基因的真核延伸因子-激酶通路调控血管病变，直接抑制眼部内外异常血管的发展。
此外，白藜芦醇还具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、抗炎症和抗过敏等作用。
目前，在美国市场上有很多的白藜芦醇产皮在出售。但是，没有任何药片能够取代葡萄酒，取代它在享受美酒的同时又获得健康的浪漫和愉悦！正如研究人员说的那样：“只是不要耽误自己的工作，要获得相同剂量白藜芦醇，你不得不喝好几瓶葡萄酒”。