西班牙西北部的圣地亚哥-德•孔波斯特拉大学的研究人员对饮用不同种类的酒与患肺癌的关系进行了深入研究，研究小组的专家说：“研究证明，饮用红葡萄酒能在某种程度上降低患肺癌的几率，而饮用白酒则可能会增加患肺癌的危险。”
美国阿拉巴马大学研究人员发现，给实验老鼠喂食红酒中含有的抗氧化物白藜芦醇后，老鼠患致命前列腺癌的风险降低87％。实验还发现，即使那些老鼠患上了前列腺癌，它们体内肿瘤的危险性也相对变小。
这项研究的负责人、阿拉巴马大学药物和毒物专家科勒尔•拉马蒂尼埃说，研究结果说明，摄入白藜芦醇不但对心脏有益，而且还有“强大的化学预防功效”。
阿拉巴马大学去年的一项研究还发现，白藜芦醇不仅对男性有好处，也能显著减少女性患乳腺癌的风险。
　拉马蒂尼埃的研究小组正在设法确认，为取得预防癌症的效果，人们每天应摄入多少白藜芦醇。研究人员说，目前医生的建议是，男性平均每天喝两杯红酒，女性则一杯足矣。
红葡萄酒之所以有抗癌功效，是因为其中含有单宁酸和白藜芦醇。单宁酸是一种抗氧化剂，而白藜芦醇则可以抑制癌细胞的形成和增殖;而白酒之所以增加患肺癌的危险，是因为其中的乙醇(Ethanol)成分在起作用。虽然所有的酒类中都含有乙醇，但红葡萄酒中抗癌物质的含量却超过其乙醇含量，所以能够起到预防肺癌的作用。
葡萄酒中的有益物质白藜芦醇、单宁和花色素等，主要来自于葡萄皮。这些有益物质通过发酵等酿造环节由葡萄皮进入葡萄酒中。同时，葡萄酒在经过橡木桶陈酿时，还会吸收部分的单宁物质。另外，红葡萄酒的颜色来源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了显示一定的颜色外，还是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。研究表明，人体产生过多的活性氧自由基会有破坏作用，这是人类衰老和患病的根源。
专家同时强调，从研究结果来看，饮用白酒虽然会增加患肺癌几率，但非常小，他们的研究对象中有39人饮用白酒。另外，这项研究旨在分析红葡萄酒中的抗癌物质的成分，而不是测定每天喝多少酒能阻止癌症的发生。因此，如果人们大量地饮用红葡萄酒以预防肺癌的发生是很不明智的，甚至是非常危险的。