St Hallett

1944年，由Linder家族的Bob & Carl于一个屠宰场建立了自己的酒庄，如今快七十年的历史，原本酿造一些甜型的酒，这也是澳大利亚大部分酒庄的历程。产量不多，每年只有10万瓶左右，除了Barossa，St Hallett也在Eden Valley种植葡萄，用于酿造白葡萄酒和少许的红葡萄酒，因为Eden Valley的气候相对凉爽，可以弥补Barossa葡萄的酸度和风味。
接待我们和陪同我们用餐的是酒庄的市场部经理Luke Tyler，期间酿酒师Lizer也向我们介绍了他们的几个酒款。St Hallett的Cellar Door特别有意思，巨大的玻璃墙面可以直观地看到整个酿造的车间，换成St Hallett好朋友，同样是知名酒庄Dandelion酒庄的Zar所说的，他们老板可以坐在餐厅监督员工上班。与其说是玩笑，不如说是这个设计更好地表现出St Hallett对自家葡萄酒的执着和对满足消费者的好奇心的关照，更体现酒庄对于品质的自信。
我们在St Hallett享用了美味的晚餐，这也是整个行程当中为数不多High到极致的一场晚宴，美味的意大利火腿，焗土豆派，牛排以及各式知芝士，同时我们也喝了三款代表性的酒款来搭配整套的食物。
第一款是2008年份的The Old Block Shiraz，这是St Hallett酒庄最引以为荣的酒款，单宁非常丰富，西梅的香味特别带劲。使用了12%的Eden Valley的设拉子来混酿这款酒的特点就是老藤，最年轻的藤也有60多岁了，最老的100多岁，最早的葡萄田块可以追溯到1913年，酿完后采用100%的法国新橡木桶陈酿。具有至少15年的陈年潜力。
第二款是Eden Valley的Riesling，2011年份，充满矿石的清爽味道，这是St Hallett拿手的白葡萄酒，其实除了Riesling，还有很好的Sauvignon Blanc。
第三款是2009年份的Mattschoss Single Vineyard Shiraz,也是来自于Eden Vellay的葡萄园，法国橡木桶陈酿，中等酒体，西梅和蓝莓的味道浓郁。
St Hallett的葡萄园，全部来自Barossa和Eden，他们不会执着地去各地寻找经过精挑细选的葡萄，而是坚持自己Barossa和Eden的风格，这种坚持，保持了当地风土特色。
最后，看到用皇冠瓶盖封瓶的桃红，让人眼前一亮，除了螺旋塞，这种啤酒经常使用的皇冠瓶塞原来也是不错的选择，因为这个貌似便宜的瓶盖起到的作用和螺旋塞类似。