在酒庄林立的香槟地区，如果没有两把刷子，还真的难能让人记住各自的品牌，而Champagne Bollinger似乎就做到了。

Bollinger创建于1829年，中文名叫做首席法兰西香槟，或者宝林格，和Krug一样，是迄今为止仍然还在使用橡木桶发酵的香槟酒庄，作为香槟地区备受尊崇的生产商而言，Bollinger采用的葡萄70%来自于自己种植的葡萄园，这样的比例，在波尔多可能会觉得不可思议，但是这里是香槟地区，这个大多数酒厂依靠采购葡萄农的现成的葡萄汁和葡萄酒的地方，已经难能可贵了。这也是香槟地区拥有最多葡萄园的厂家之一。

Bollinger的出口部经理，来自波尔多Paulliac的年轻小伙子Vianney FABRE，我们互相分享了来自各自国家的精髓，我请他喝福建的铁观音，而他则向我们分享了两款Bollinger的香槟。

Vianney来自世界红葡萄酒之都波尔多，其父亲就是有名的来自Chateau Lafite的技术总监Eric Frbre,家族做酒的Fabre家族怎么会让这么一个葡萄酒的人才跑到其他的工厂去做事呢，这就是我不得其解的原因的，也许是源于其父亲的影响吧，不过他们家自己经营的两家酒庄，一个来自于彼尔多的中级酒庄Chateau Fourcas Dupré，和另外一家来自朗克地区的Chateau D’Angel，则交给其兄长们打理。

而今天的主角，既不是波尔多，也不是朗克，而是这个《007》电影里最引人注目的香槟Bollinger，首先开的一瓶是Special Cuvee，这款主要由Pinot Noir酿造的特酿，其特色就是口感和香味来的要比其他白葡萄酿造的香槟浓郁几分，更加有感觉的一款香槟，常年都是90分以上的评价。

第二款是最新在中国上市的Special Cuvee Rose,100%使用了Pinot Noir，只是颜色来的有点暗淡，之前品尝过Laurent Perrier的Rose，觉得颜色迷人，风味卓越，而Bollinger给人的感觉当然除了黑皮诺的独特的红果香味，也让我有一种想搭配一口黑鱼子酱的冲动。

说到Bollinger，不得不提的除了James Bond之外，那就是他的Vieilles Vignes Francaises,当初，来自美国的根瘤蚜虫病毒侵袭欧洲时候，只有Boiinger的这一小片葡萄藤幸免于难，如今，洛阳纸贵，年产1000瓶的老藤香槟，更是每瓶卖到了五六人民币的架势。

其实，Vianney讲述的岂止是这点皮毛，好不容易来一次中国，恨不得将Bollinger的所有信息都分享给我，我也不能让其白来一趟，赶紧准备两泡好茶，看看他能不能从茶叶当中领会和葡萄酒共同的道理来。