在我的眼中，Alfred Tesseron就如波尔多其他所接触的庄主一样，是一个够农民也够绅士的庄主。他们在他们想自己想周游世界的时候走访每一个角落，就如他们的葡萄酒般去到了不同的角落；而他们又时刻没有忘记自己坚持耕耘的这块土地和坚持他们的本份。

Alfred也曾经来到东方，推荐他的Chateau Pontet Canet葡萄酒以及他的干邑，对于东方，他有着特殊的感情，看到他城堡里随处可见的青花瓷便猜到。

Chateau Pontet Canet的城堡，相当富有居家的品味，而Alfred在这里宴请我们，也算是我们极大的荣幸。这具体体现在他打开的这瓶1998年份的Comtes De Champagne Taittinger，这支在《007》电影中James Bond第一次享用的香槟，100%由Chardonny酿造，是不折不扣的Blanc de Blanc，这也是我在法国喝到的除了法航和Chasse Spleen之外的第三款香槟。不过我们有点觉得香槟有点酸了，也许是期待他的大餐早点开始。

Alfred别出心裁为我们每个人准备了一份菜单，我从来都很少用到并根本没有办法理解发语的菜单，这样也好，一道一道菜上来更加体现惊喜。

Ouef Poche et Pecorina/水泡蛋配山羊奶酪

有着淡淡的山羊芝士的香味搭配上鲜嫩鲜嫩的水泡蛋，简单而又不失优雅，这恐怕是我印象当中吃到过的最好吃的鸡蛋之一了。

St. Facques Roties et ses Legumes/烤带子配蔬菜

今天的菜以清淡为主，五个煎得有点焦黄的带子配上新鲜的沙拉，让人恍然大悟，原来波尔多这么一个生产适合搭配牛肉的红葡萄酒的产地，原本他是靠近海边，盛产海鲜的地方的。在波尔多居然还是第一次吃到海味，不免有点惭愧，用烤带子搭配Chateau Pontet Canet，一点都没有不协调的感觉，相反，葡萄酒也跟着清爽宜人起来了。

Plateau de Framages/芝士盘

这是如例行公事般在波尔多必不可少的一个节目，这几天的磨砺，已经变得有些习惯，特别是那软软柔柔的Camenbert芝士，越吃越香。

Sable Chocolat Noir/巧克力饼干

一顿完美的午餐宣布结束，在波尔多，结束永远都是甜美的。

Wines :

Comtes de Champagne Taittinger 1998

Chateau Pontet Canet 2003

Chateau Pontet Canet 2001

Chateau Pontet Canet 1999

Chateau Pontet Canet 1990