很庆幸，食物在背离了他的本性之后又重新开始回归了它的本性，有机葡萄酒就是其中之一。多年之前，有机葡萄酒还只是一个貌似噱头的玩意，但是到了今天，我们已经清晰地发现俨然成了葡萄酒世界当中的一个重要的部分了。
往往任何人推荐有的食品或者葡萄酒，可能都不是为了向大众证明我的有机食物比正常的美味可口，比如说葡萄酒，因为少了很多化学的成分，往往变得不容易保存了，但是我们却还是越来越多地发现市场上越来越多的有机葡萄酒。我们崇尚的，是那一份我们急需要和喜欢亲近的自然的东西。
严格意义上的有机葡萄酒，首先必须得是没有经过化学肥料污染过的葡萄园生产的，因为化学的无机肥料能够在一定时间内继续残留在土壤当中，所以，并不是立刻想成为有机它就已经是有机的。有了纯无污染的土壤之后，就是葡萄的有机种植，不能施用化肥只能施用堆肥，动物的粪便，渣土等，不能用化学的农药而只能使用食物熬制的农药；采收葡萄以后，不能使用人工酵母进行发酵而只能选择天然的酵母，而往往天然酵母参差不齐影响发酵的效率；酿完就以后要使用天然的方法进行过滤和澄清，更有说法是用于过滤的鸡蛋也得是有机养殖下的鸡蛋才可以被使用，暂且不去讨论这个的真实性，只需要看到整个过程的严谨和一贯。
值得一提的是二氧化硫的使用，二氧化硫和葡萄酒的关系就像人类和阿司匹林的关系一样。二氧化硫是一个抗氧化剂，可以阻止葡萄酒变成葡萄醋。它也是少数有法定最大限制使用量的物质之一。即便是有机的葡萄酒，为了能够端上我们的餐桌，不得不使用到二氧化硫，所幸适当的二氧化硫对我们基本上不能造成健康的影响。
有机葡萄酒，尽管我们不太熟悉，但是随着我们对葡萄酒的越来越深入的了解，势必会越来越引入我们的眼帘，倒入我们的杯中的。