这是一道很大的命题。新旧世界的酿酒国家少说也有十几二十个，葡萄酒的种类、等级、风味各有不同，若是要挨个细谈，怕是三天三夜也讲不完。但如果从中简单归纳出几个要点，还是能做到的。
 

抛开现在市场上某些以次充好的葡萄酒不说，葡萄酒的价格和品质基本上是成正比的，但葡萄酒的零售价格从几十元到上万元不等，形成如此巨大落差的因素究竟有哪些呢？

一、原料（葡萄品种）

要说最直接的因素，那就是葡萄品种了。大家都知道，葡萄酒是用100%的葡萄果实或葡萄汁酿造而成的，葡萄是酿造葡萄酒的原料，而酿酒葡萄的品种多样，各有特性，这都将直接影响到葡萄酒的风味、品质和价格。举个例子，去餐厅吃烤肉，普通的牛肉跟日本的神户牛肉，价格肯定是天壤之别。
 

有的葡萄品种易种植，能够适应各种气候条件，因此产量多，比如莎当妮（Chardonnay）；相反，有的葡萄品种生性娇贵，只能在某种气候下生存，因此产量稀少，比如黑皮诺（Pinot Noir）。自然的，“物以稀为贵”，产量少的葡萄品种酿成的葡萄酒价格就高些。当然，产量也可以人为控制，一株葡萄藤上结的果实越少，养分和糖分就越浓缩。
 

某些葡萄品种天生就具有可陈年的能力，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）等，而有些葡萄品种则不具备这种天赋，比如：长相思（Sauvignon Blanc）。那么，陈年能力较强的葡萄酒优势就明显突出了，不同于风味简单、需要在短时间内饮用的葡萄酒，它有可能在陈年的过程中演变出更为复杂的味道，价格就更高。

二、产区（地形、土壤、气候）

既然酿酒葡萄是一种农作物，那自然就跟地形、土壤、气候这些因素离不开关系。
 

世界上的葡萄园为什么都是分布在南北纬30-50度之间？这跟“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理是一样的，自然环境对农作物的影响是决定性的，因此，酿酒葡萄只能生长在适合它们的特定环境里。地形、气候、土壤共同决定了葡萄藤接受光照时间的长短、获得水分、养分的多少，适合种植哪些葡萄品种等，这就是划定产区的作用。

世界上最贵的葡萄园——罗曼尼康帝（Romanee-Conti）、罗纳河谷北部的葡萄园、TAMAYA大玛雅葡萄园都坐落于斜坡上，这是因为坡地有利于接受充沛的光照和热量，葡萄才能合成糖分，而且斜坡的地势还有利于排水，促进葡萄藤根系的健康成长并向土壤深入扎根汲取水分。

葡萄园的土壤类型多为石灰石、砾石、鹅卵石以及粘土等。石灰石能给葡萄提供丰富的养分，为葡萄酒增添矿物风味，法国圣爱美隆产区（Saint-Emilion）、夏布利产区（Chablis）都是石灰石质的土壤。在智利的利马里山谷产区（Limari Valley），还有一种远古海洋生物化石沉积形成的白垩土，也是石灰石的一种，赋予当地的TAMAYA大玛雅莎当妮葡萄酒清新的海洋气息。
 

而砾石、鹅卵石不仅排水性好，还能反射阳光和热量，在夜晚将白天吸收保存的热量释放出来给葡萄藤，法国波尔多左岸著名的梅多克产区就是砾石土壤，罗纳河谷南部产区则是鹅卵石。
 

法国对葡萄酒法定产区的规定和保护之严格不是其他国家能比的，甚至于哪个产区种什么葡萄品种，每公顷土地种多少株葡萄藤，每株葡萄藤上结多少串葡萄，每串葡萄上有多少颗果实都有严格的要求。可见产区对葡萄酒的影响是多么重要。

三、酿造过程（采摘、酿造、灌瓶）

虽然很多酒商一再强调人工采摘和机器采摘都能酿出好酒，但为什么人工采摘酿造的葡萄酒价格就是贵？玛雅君认为，这不仅贵在人工采摘的成本高，还贵在人工采摘的葡萄品质高。

机器采摘简单粗暴，葡萄还没运到酿造厂就已经被压破氧化了，更别提里面还夹杂着多少葡萄梗和叶子。而人工采摘能保证葡萄的成熟度和完整性，智利TAMAYA大玛雅酒庄在手工采摘中舍弃了大量不合格的葡萄，只选取优质的葡萄，以此来酿造出高品质的葡萄酒。像这样用千挑万选的葡萄酿造出来的葡萄酒，贵在卓越，贵在出众！
 

葡萄酒的酿造是至关重要的一个环节，酿酒师的水平高低将直接体现在酿成葡萄酒的口感、风格、陈年能力上。



通常高酸高单宁、果香浓郁的葡萄品种会经过橡木桶的陈年，使单宁变得柔和，增添一些细微的橡木风味，如烟熏、烘烤、雪松、咖啡等。一些白葡萄酒也适合陈年，比如莎当妮在橡木桶中陈年后会带有烤面包的味道，雷司令在瓶中陈年后会有蜂蜜和烘烤的香味。
 

毫无疑问，一款富有层次且带有复杂香味的葡萄酒品质更高更适合慢慢品味，价格理所当然也更贵。
 

那原产地灌瓶和非原产地灌瓶有什么区别吗？为什么那么多人在买葡萄酒时会纠结这个问题？
 

区别在于：原产地灌瓶才是真正原瓶原装进口的葡萄酒。有些葡萄酒酒标上没有标注灌装地址，或灌装地址是在国内，这种通常是大量进口散装的葡萄酒，然后在国内进行灌瓶包装的。
 

原产地灌装是生产、灌瓶、包装所有环节一气呵成，如果将这几个环节分开在不同的地点进行，无疑增加了过程中的风险因素，运输途中葡萄酒可能氧化变质，或者国内灌装时人为地添加、勾兑等。谁也无法保证不发生这些风险，现在你还觉得是不是原产地灌装的不重要吗？

四、附加价值

包括酒庄等级、品牌知名度、庄主或代言人的名气、艺术收藏价值、获奖等其他因素。
 

举几个例子：法国1855列级庄肯定贵于法国梅多克的中级庄，而中级庄又贵于普通的波尔多AOC。
 

智利的TAMAYA大玛雅品牌肯定比普通的智利葡萄酒品质更优、知名度更高，它是智利第一任总统家族创立的葡萄酒品牌，荣获国内外300多项大奖，在智利和中国的政商界都小有名气。

赵薇、刘嘉玲、郭德纲、姚明这些明星自己或代言的葡萄酒获得的关注度和人气肯定也较高。
 

至于艺术收藏价值，就不得不提木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）邀请名家设计的有如艺术作品一样的酒标了。
 

当你深入了解葡萄酒的种植、采摘、酿造、灌装等方方面面后，你会发现酿出一瓶高品质的葡萄酒绝非易事，如果一个酒庄只着眼于眼前的利益，而没有坚定不移的信念和追求，比常人付出更多的耐心、精力、时间和成本，是很难酿出真正的高品质好酒，如果品质不高，消费者凭什么愿意花高价购买呢？这或许值得每一位有良知的葡萄酒从业者深思。

微信公众号：TAMAYA大玛雅