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（Anthony De Lisio）

（早年Tony与Parker之合影）

简介：Anthony De Lisio（简称Tony），南澳著名酿酒师，拥有数十年葡萄栽培与葡萄园艺管理经验，尤其善于酿造麦克拉伦谷的西拉和歌海娜，以及灰皮诺这几个品种。同时拥有多品种混合酒酿造的丰富经验。他的多款作品获得Robert Parker，以及ST和WS等杂志的高分评价。2010年11月6日，kevin有幸在Tony下榻的圣廷苑酒店采访了他，也感受到了他对葡萄酒的那份执着。

kevin：听说您是意大利移民？
Tony：是的，我来自意大利。亚平宁山脚下阿布鲁佐大区campobasso省，一个叫Castellino Sul Biferno的小村庄。

kevin：您是啥时候到澳大利亚的，还有印象吗？
Tony：我1954年出生在意大利，但是1959年我就随我母亲还有三个兄弟移民到了澳大利亚，我父亲提前两年就到了澳大利亚，为我们的移民做了铺垫工作。因为我当时年纪小，很多东西真的没有什么印象。但是奇怪的是，那一年的圣诞节，我得到的一个橙子，我仿佛还记得那鲜艳的颜色，美妙的新鲜果香，这一幕我记忆犹新。我很不解这是为什么？为何我会对这细节记忆深刻。或许是在那年头，对我来说得到一个橙子不是一件容易的事情。

kevin：您进入葡萄酒这个行业有长时间了？
Tony：哈哈，如果算上小时候周末和假期被父母拉出去葡萄园里帮忙剪枝和采摘葡萄的话，那我可以说自从我双手可以拿得动剪刀以来，我就开始从事葡萄酒行业了。我记得当时我常常祈祷节假日可以下雨，那样的话我就可以不用出去干活了。我很幸运，好在当时的农民不知道我的祈祷。不过到了1971年，我父母买下了位于阿德莱德南部30多公里的clarendon的一处37公顷的葡萄园以后，我的祈祷无效了。因为就算下雨，我也得去干活了，如果祈祷还有效那也只能意味着我会变成落汤鸡而已。因此也可以说我自小就进入了葡萄酒这个行业。

kevin：您从哪一年开始酿酒？
Tony：我正式接管父母的庄园The Clarendon Vineyard是1991年，1992年开始酿造自己的酒。当时我们的葡萄也有一部分卖给Hardys酒厂，因此也认识了他们当时的首席酿酒师David O Leary,而他也给了我不少帮助，我自己酿了一桶赤霞珠，而这酒现在都还很棒，遗憾的是所剩无几。从那以后直到1995年，因为经济困难，酒庄被父母卖给别人，我都还坚持从新庄主那里购买葡萄酿造一桶赤霞珠，留给自己以及送一部分给朋友。

kevin：被迫卖掉庄园心里是什么感受？
Tony：每当想起这件事，我心里总是无比难受。我父母有六个孩子，当时我们一家人齐心协力，最终度过了难关。父母总跟我们说，所有的苦难也是财富，上帝为我们关闭了一扇门，总会为我们再开一扇窗。我们需要做的就是考虑留下来，还是走出去。我当时只要答应留下来为庄园工作十年，就可以购买回50%的股权，但我最终选择离开了庄园，并到麦克拉伦山谷管理另外一家拥有140公顷葡萄园的的酒庄。这就是经典麦克拉伦酒庄。

kevin：您总是强调种植葡萄是你的专长，为何您又选择酿酒？
Tony：我总是认为，弄清楚树上的葡萄与瓶中的酒关系，将有助于我更好的种植。从小耳濡目染，年轻时在不同酒厂工作，尤其是在Hardys酒厂当Cellar-hand的经历让我获益匪浅。我知道要得到一瓶好酒，你必须得到好葡萄，就是这么简单。

kevin：如果真是这么简单，为何每年数以百万的葡萄被压榨酿造，最终出来的好酒却屈指可数？
Tony：当然，有了好葡萄是酿出好酒的基础，但是还需要其他的因素，比如好的发酵设备，橡木桶熟成以及长时间的储存等等。这些都离不开钱和信念。

kevin：您会觉得你对这些葡萄酒投入太多吗？
Tony：不，你想得到好酒就必须全情投入。

kevin：您自己作为意大利后裔，有没有想多酿些意大利风格的葡萄酒？
Tony：更多还是得考虑当地的风土条件更适合哪种葡萄品种的生长，像设拉子就表现比较出色，当然我自己更钟情于优雅的葡萄酒。

 kevin：酿酒带给您最来最大的快乐的是什么？
Tony：酿酒是一个很大的挑战，要永远保持专注并不是一件容易的事情。葡萄酒是有个性的生命，而我们每个人的口味和喜好也各不相同。我知道我自己喜欢什么，但我不知道我喜欢的东西别人是否也喜欢。当然我也知道我不可能让每个人都喜欢我的酒，所以我只能每年按自己喜欢的风格酿出我认为最好的酒，并保持下去。直到某一天，开始有消费者打电话给我（有的是在半夜我睡觉的时候）告诉我他们是多么喜欢我酿的酒。这就是酿酒带给我最大的快乐。