研究显示，当人们一边听音乐一边喝葡萄酒的时候，葡萄酒的味道和音乐的旋律会让人产生共鸣。据《英国心理学周刊》报道，当人们在饮用味道浓郁而强烈的梅乐葡萄酒时，最好用汤姆·琼斯的音乐做搭配，而灰比诺葡萄酒和Lady GaGa的音乐就是绝配。

　　赫瑞瓦特大学的艾德里安教授对250位学生进行了一项味觉实验，其中男女比例各占一半。测试中教授将他们分为5个小组，分别品尝两种不同口味的葡萄酒，并同时播放不同的背景音乐。第1组志愿体验者喝葡萄酒时所听的音乐是卡尔米纳·布拉那之歌———一首被研究人员认为是雄壮而充满力量感的曲子。第2组播放的是柴可夫斯基的名剧《胡桃夹子》里旋律优雅的“花之华尔兹”。第3组播放的音乐是让人感觉欢快而振奋的新浪潮乐队的《Just Can＇t Get Enough》。第4组播放的是旋律柔和舒缓的迈克尔·布鲁克的《Slow Breakdown》。第5组没有播放音乐。在音乐开始5分钟之后，教授要求志愿者们对所饮用的葡萄酒作出评价。结果显示，志愿者们所听的音乐无一例外地影响到了他们对于葡萄酒味道的感受，比如，雄壮的旋律对应猛烈的味道，优雅的旋律对应精致的味道，舒缓的旋律对应柔和的味道，欢快的旋律对应则让人品尝出兴奋的味道。在背景音乐为雄壮有力的卡尔米纳·布拉那之歌时，志愿者对于所喝的红葡萄酒和白葡萄酒都给出了很高的评价。那些伴随迈克尔·布鲁克的《Slow Breakdown》品酒的志愿者们，则一致认为他们喝的葡萄酒味道柔和而顺口。

　　音乐在调节人们的情绪和体验方面的作用如此之大，一段不合适的旋律会给葡萄酒的味道减分，而一段恰当的音乐，则会将你最爱的那瓶葡萄酒的味道调节到一个你意想不到的高度。一瓶好年份的低端葡萄酒配上合适的音乐要远远好于一瓶同等年份的高级葡萄酒在坏心情时品尝所带来的体验。

　　其实没有人能完全肯定到底是音乐影响了人们的味觉感受，还是人们感性地将音乐的意义主观赋予到了葡萄酒之上。但是，“听古典乐的就餐者会比听流行音乐的就餐者在餐厅花费更多钱”这个结论确实是无可非议的。根据这个结论，一位负责葡萄酒和音乐研究的教授甚至建议葡萄酒零售商们在每个品种的葡萄酒旁都放上几种音乐搭配供消费者选择，以此来激发消费者对于葡萄酒和音乐的双重兴趣，这真可谓是美味与艺术的高度统一。

　　其实作为一个葡萄酒爱好者，没有人能够真正告诉你什么样的葡萄酒搭配什么样的音乐才最完美，因为每个人的心目中都有一个属于自己的最佳搭配法则，根据你对于一瓶葡萄酒的直观感受和当时的心情，挑选一首应景的乐曲是很容易的。而最简单的情况就是，你正在喝着一杯廉价的葡萄酒，听着一段收音机里的传统京剧唱段，但只要在这当中你得到了一种愉悦的个人享受，就说明你向着葡萄酒的世界迈近了一步。对饮食最为在行的广东人奉行的一条美食原理，叫做“不时不食”，大意是说只有最新鲜的当季食物才能给人最完美的味觉体验。在这里我们可以说一句“不乐不饮”，即一定要有最绝配的音乐，我们才能好好享用葡萄酒的芬芳。从今天开始，就让音乐来开启我们对葡萄酒味觉的感官之旅。

北京盛世庄园 

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