提及品酒，人们的脑海中总容易浮现出这样的场景：神秘美女执起一杯葡萄酒，啜饮入口，甚至只是一番察言观色，就能立即对它的出身给出一段精准的描述——“色泽暗黑而美丽，味道丰富，醇厚浓郁，酒体平衡优雅，单宁味圆润，具有浓烈的木头香气，这是2006年的法国拉菲酒庄在与往年相比冬季更为寒冷、夏季更加炎热的气候下的葡萄的卓越表现……”
资深品酒师大多拥有神奇的品酒功力，他们对葡萄酒“耍帅”般的品评场面，让人真切地感受到美酒产地和酒体风格之间的微妙关联。以深厚的地缘为基础，美酒与地理的关系正发展出无限可能，有深入骨髓的精神交融，有与城市结缘的瓶装艺术，也有妙趣横生的味觉体验。

用“地话”定义美酒

　　每每品味起一杯精心陈酿的美酒，曾经亲身经历过，抑或尚无缘亲往的彼地文化与风景，便随着扬起的酒香和交织递进的层次感浮现眼前，这比任何图片、文字的描绘记述，都还要真切深入，还要悠远绵长。似乎每一位酒评人都能如此感性地体验这诗意般的美酒“地话”。
溯源“地话”一词，还要提及著名酒评人齐仲蝉，她将与产生瓶中佳酿有关的风土、气候等因素形象地比喻成大地的语言，“地话”一说由此而来。以葡萄酒风格极其丰富的法国波尔多为例，“得天独厚的‘地话’酝酿出口感柔顺细雅的佳酿，最与众不同之处在于，从波尔多左岸到右岸，一路的酒乡风景变幻，有香醇味浓的红葡萄酒，有带甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒应有尽有。”法国波尔多葡萄酒行业协会亚太区总裁朱利安解释说。
不得不说，法国人是将酒与地缘风土关系运用得最为炉火纯青的。来自美酒界的诸多产地规定都出自法国人之口，比方说，只有在法国干邑区生产出来的白兰地才能冠以干邑的高贵名号，除此而外世界上所有地区的蒸馏葡萄酒只能被称为白兰地；又或者，只有法国大小香槟区出产，使用特定葡萄品种、同时采用香槟法酿造的起泡酒能称为香槟，只要是签署了这项香槟法的国家出产的带着欢乐气泡的葡萄酒就只能叫做起泡酒，不管其品质与滋味与香槟有多么的不分伯仲。
“在意大利有一款高品质的起泡酒叫普罗赛克（prosecco），严格遵循香槟瓶中二次发酵的制作工艺，倒入杯中，细腻的气泡悠悠升腾，适宜而又平衡的酸度恰到好处地打开人们沉寂的食欲。只因普罗赛克并非产自香槟区，无论在售价还是知名度上仍与香槟不可同日而语。”意大利国家酒业促进中心中国代表叶文举例说。

地理想像耐人寻味

　　美酒与地理的关系不仅囿于产地的范畴，人们总爱从更多的角度去解读美酒与地理的各种关联，诗人喜欢用独一无二的城市精神去阐释一款气质与其神似的酒，“仿佛巴黎般浪漫的灰雁伏特加，犹如伦敦般古典的添加利金酒，或是如同阿姆斯特丹那样兼容并包的波士酒”就是他们的杰作，而设计师善于将城市踪影体现在酒瓶的创新上，调酒师则热衷于城市地理的味觉表达。
早在1988年，世界各地的艺术家纷纷把目光瞄向了善于在酒瓶上做文章的绝对伏特加，在此后长达２０多年的时间里，主题为“无处不在的绝对伏特加”酒瓶城市艺术的足迹遍布全世界。翻阅绝对伏特加品牌资料库，是一张张精美而又极富创意的照片：在北京，艺术酒瓶巧妙化身京剧脸谱妆容的一部分；到了布鲁塞尔，酒瓶便代替了家喻户晓的小英雄，喷出汩汩清泉；日内瓦，酒瓶摇身一变成为瑞士钟表中一个精美的零件；而在伊斯坦布尔，几束强烈的阳光照进了气势恢宏的清真寺，光线自然勾勒出了一个硕大饱满的酒瓶；在葡萄牙的里斯本，将整只帆船载入腹中的伏特加酒瓶正待远航。
而在同样富有创新精神的调酒师眼中，城市鸡尾酒所带来的地理想像更加耐人寻味。调酒师姚敏说：“以轩尼诗VSOP鸡尾酒为例，混合巴黎法国柑曼怡制成的轩尼诗巴黎的优雅高贵让人赞叹不已；轩尼诗迈阿密则通过清柠檬汁和薄荷汁让人品味这座城市的热情奔放；兑以姜汁汽水的轩尼诗上海，则让人们感受到了既西化又充满中式风情的老上海遗风；而添加了可乐饮品的轩尼诗纽约，又营造出一种与众不同的现代气息和时尚感觉。”

融入当地餐饮风俗

　　美酒与地理关系还有一个更为鲜活的部分，即融入了当地餐饮风俗的美酒生活。比方说，去法国的朋友家里做客，他们不炫耀住宅、藏画，却会领你去酒窖。酒窖显示出法国人的生活品质，象征富贵、涵养和文化品位。法国人有句话：私人酒窖里储藏着风雅。
在餐酒搭配方面，法国人喝酒也极为讲究，他们无酒不成席，饭前要喝“餐前酒”，菜是鸡、鸭、鱼，必须喝和它颜色一样的白酒；如果是牛、羊、猪肉，则饮红酒，吃晚饭还要喝“餐后酒”。总之，不怕繁琐，只为享受。在同样嗜酒如命的西班牙，人们一顿饭可以吃上4个小时，一道菜配一款酒，再加上餐前酒和餐后酒，桌子上密密匝匝摆满了酒杯。
而这餐酒搭配的风俗习惯在崇尚快餐生活的美国则变得大相径庭，如今的美国人可不会将一餐饭安排得如此冗长，“大家宁愿吃好饭后，全家围坐在客厅里，边观看《美国偶像》边品味口感轻松随和的葡萄酒。在中国也是如此，餐酒搭配的晚宴常见于一些正式的社交场合或是热情的美酒推荐会，更多的时候，品酒成了人们家庭生活和文化活动不可或缺的元素。”加州餐酒协会市场总监埃锐克说。
如今，这些新旧世界的著名产酒国在包括中国在内的新兴葡萄酒消费国推广其美酒文化时，总是习惯于因地制宜地进行美酒生活方式的渗透。例如，旧世界的美酒大使潜心研究红白葡萄酒与中国美食的搭配法则，而新世界的美酒大使们则积极推广年轻人的鸡尾酒文化，他们热切希望这与美酒有关的生活方式在全世界范围蔓延开来。

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