名酒之国奥地利

    奥地利位于欧洲的正中位置，即被称为欧洲的心脏的音乐及美酒之都——奥地利是全球产葡萄酒最好的国土之一，它所出产的葡萄酒享誉国际。奥地利有着千姿百态的自然风

光。奥地利经济、科学技术和工业在世界上均列前茅，环保技术也具有世界领先水平。尤其是环境工作起步早，政府抓得好，因此其水源、空气和生活环境是世界上最好的国家，

多次受到联合国嘉奖。 奥地利是一个用音乐来表达生活的国家，是一个因多瑙河而充满无限诗意的国家，是一个以产葡萄酒闻名的国家。

    谈到葡萄酒，人们总会联想到法国，事实上同样位于欧洲的奥地利所出产的葡萄酒也享誉国际。奥地利出产的葡萄酒以高质低产见称。一直以内销为主，海外难求。奥地利葡

萄酒或清冽或醇厚，橡木桶的精心制作是葡萄酒优良品质的重要保证。

    奥地利葡萄酒芳香馥郁，果味诱人，有时带有适中的酸性。奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一

名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育；必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。

    奥地利葡萄酒历史

    奥地利的葡萄种植有着悠久的历史，人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的一座坟穴中发现了公元前 700年遗留下来的葡萄子。考古学家考察证明：这些葡萄子是人工种植的产

物。到了罗马人的时代，葡萄种植在奥地利已经广泛流传开来，仅从现在留存下来的酒瓶和酒杯来看就知道罗马人和葡萄酒结下了不解之缘。尽管葡萄种植随着罗马帝国的解体曾

经一度受到冷落，但是在公元十世纪再一次走向鼎盛。巴伐利亚修道院的僧侣们把葡萄酒的种植作为一种文化来推广，葡萄种植面积达数十万公顷。残酷的三十年战争(1618-1648)

再一次使葡萄酒业濒临灭亡。战后，酒农们必须缴纳数额惊人的葡萄酒税。十八世纪，开明的女皇玛丽亚·特蕾西亚当政时期，农民的课税得到了减免。她的儿子约瑟夫二世在

1784年颁布了一道豁免令，允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春笋遍布奥地利。这项法令一直延续至今，如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒取

乐的场所，而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。

葡萄酒之国奥地利
　　奥地利作为葡萄酒之国是一目了然的。在奥地利有收成的葡萄园面积约为57000公顷，由约32000名葡萄农种植经营；约有6500个农场自己进行瓶装葡萄酒的灌装。其他葡萄农

则将其葡萄出售给葡萄农合作社或酿酒厂。

　　 奥地利的葡萄种植有着悠久的历史，人们曾经在奥地利东部布尔根兰州的一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄子。考古学家考察证明：这些葡萄子是人工种植的产

物。到了罗马人的时代，葡萄种植在奥地利已经广泛流传开来，仅从现在留存下来的酒瓶和酒杯来看就知道罗马人和葡萄酒结下了不解之缘。

　　十八世纪，开明的女皇玛丽亚?特蕾西亚当政时期，她的儿子约瑟夫二世在1784年颁布了一道豁免令，允许酒农们在家里销售当年酿成的新酒，于是“新酒酒店”如雨后春笋遍

布奥地利。这项法令一直延续至今，如今“新酒酒店”不仅是奥地利人饮酒取乐的场所，而且已经成了每个游客必须光顾的场所了。

　　近十几年来，奥地利的葡萄酒已经跻身于世界前茅的行列。奥地利在世界各大比赛中连连夺魁，在酒业的同行中已经让人刮目相看。目前，奥地利一共拥有十六个葡萄种植区

，总面积达57000公顷，年产量为250万吨，位于世界各国葡萄酒种植面积第18位。奥地利葡萄酒的世界排名虽然还在法国、意大利、西班牙和美国加州之后，但是其原因主要是葡

萄酒的数量有限，出口总是出现供不应求的局面。

产地和产区：
　　奥地利的葡萄种植集中于东部的联邦州下奥地利(Nieder?sterreich)、布尔根兰(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark)和维也纳(Wien)，尽管葡萄酒法所定义的四个面积相

差极大的葡萄种植产地如下：

  44560公顷    葡萄种植产地葡萄产区奥地利(Weinland ?sterreich)：
                (联邦州下奥地利Nieder?sterreich和布尔根兰Burgenland)

  3290公顷     葡萄种植产地施泰尔兰德(Steirerland)

  680公顷      葡萄种植产地维也纳(Wien)

  20公顷       葡萄种植产地山地奥地利(Bergland ?sterreich)  (联邦州上奥地             利Ober?sterreich、萨尔茨堡Salzburg、克恩腾Kārnten、蒂罗尔Tirol和福拉尔

格Vorarlberg)

　　在葡萄种植产地葡萄产区奥地利(Weinland ?sterreich)、 施泰尔兰德(Steirerland)和维也纳(Wien)内共有19个正式的、用作优质和特优葡萄洒产地名称的葡萄种植产区。

土壤：
　　土壤结构的巨大差异塑造了奥地利葡萄酒的特性。譬如在葡萄区(Weinviertel)是以黄土为主，而多瑙河谷同样如此。在克雷姆斯(Krems)和朗根罗伊斯(Langenlois)附近以及

在瓦赫奥(Wachau)主要是原始岩土壤，在温泉地区是粘土性土壤或钙质土。维也纳(Wien)、卡农图(Carnuntum)和布尔根兰(Burgenland)的土壤种类呈现出多样化：从页岩到粘土、

泥灰岩、黄土直至纯净的沙质土壤。施泰尔马克(Steiermark)多为褐土、砾岩和火山土壤。

气候：
　　奥地利的葡萄种植地总体来说均位于温和的气候带，约在纬度47和48度之间，同法国葡萄种植区勃艮特(Burgund)相似。大多葡萄种植地的典型气候为温暖、晴朗的夏天和持久

、温和、夜晚清凉的秋天。

    东部年降雨量为400毫米，施泰尔马克(Steiermark)可达800毫米或更多。影响葡萄产地气候的因素有多瑙河流，起到反射太阳光和平衡温度大幅度波动的作用，同样还有大诺

伊齐德勒湖(Neusiedlersee)，晚秋时节，常有用于浆果特选和干果选粒酒的葡萄在湖岸边渐渐成熟。  葡萄园多位于海拔高度200米处。在下奥地利(Nieder?sterreich)葡萄农在

海拔高度400米处同样种植葡萄。最高的葡萄种植地在施泰尔马克(Steiermark)，海拔高度约560米。

奥地利葡萄种植产区：
　　定义为葡萄种植区的联邦州有下奥地利州(Niederōsterreich，30000公顷)、布尔根兰洲(Burgenland，14560公顷)和施泰尔马克州(Steiermark，3290公顷)。此外还有16个葡

萄种区：

　克雷姆斯谷KREMSTAL(2175公顷)
　　数百年的葡萄酒文化，时尚的葡萄酒在克雷姆斯谷可找到正统的土壤：原始岩、粘土和黄土；这里主要生长香味丰富和果味突出的高贵白葡萄。

　凯普谷KAMPTAL(3868公顷)
　　清凉的山谷，精美细致的葡萄酒凯普谷的土壤以粘土和黄土为主，原始岩也在这里留下了它的痕迹。绿斐特丽娜(Gtüner  Veltliner)和雷司令(Riesling)是其传统的葡萄品种

。

　瓦赫奥WACHAU(1390公顷)
　　陡峭的梯地，名贵的葡萄品种，气度恢弘的葡萄酒美尔克(Melk)和克雷姆斯(Krems)之间狭窄的多瑙河谷是世界上最美丽的河流风景之一。在陡峭的原始岩梯地上生长成熟的主

要品种有绿斐特丽娜(Grüner Veltliner)和雷司令(Riesling)。
  
　特雷森谷TRAISENTAL(682公顷)
　　充满魅力和深度的葡萄酒特雷森谷沿着特雷森从圣普腾(St．Pōlten)延伸至多瑙河。以沙质黄土为主的土壤上生长着果味芳香的白葡萄。

　温泉区域THERMENREGION(2332公顷)
　　拥有历史的葡萄酒，拥有未来的葡萄酒此历史疗养胜地位于火山断层沿线。温和的气候和厚重至多石的钙质土形成了这条“南道”的特点，此地生长充满力度的白葡萄和密实

的红葡萄。

　西施泰尔马克WESTSTEIERMARK(432公顷)
　　秀谐儿（Schilcher)蓝维特巴赫Blauer Wildbacher）的故乡生长于这片小小的葡萄种植区的葡萄欢快活跃，在片麻岩和原始页岩土壤中达到最佳质量。值得一游的有从利吉斯

特(Ligist)到艾比斯森林(Eibiswald)的秀谐儿葡萄之路。

　南施泰尔马克 SüDSTEIERMARK(1741公顷)
　　浪漫的丘陵地，鲜活的葡萄酒处于南欧气候影响范围中的陡峭的绿色丘陵上主要生长威尔许雷司令(Welschriesling)、长相思(Sauvignon Blanc)和摩瑞龙(Morillon)。这里出

产的葡萄以其果香和新鲜而闻名。

　东南施泰尔马克SüD-OSTSTEIERMARK(1119公顷)
　　火山岩，香味浓郁的葡萄酒在干燥的气候和潮湿的地中海气候之间的过渡地带主要生长果味浓郁的白葡萄。

　南布尔根兰德SüDBURGENLAND(448公顷)
　　田园风光，充满表现力的红葡萄酒这片奥地利最小的葡萄种植区凭借其天然的状态和精美的红葡萄酒显得格外诱人。

　多瑙河地带DONAULAND(2732公顷)
　　来自瓦格拉姆（Wagram）山坡的浓郁葡萄酒沿多瑙河从克雷姆斯(Krems)东部到克洛斯特新堡(Klosterneuburg)的富含黄土和钙质的土壤中生长着味道浓郁的红白葡萄。

　葡萄区WEINVIERTEL(15892公顷)
　　葡萄的圣地
　　浪漫的酒窖胡同和传统的绿斐特丽娜(Grüne Veltliner)塑造出这位葡萄巨人的形象。延伸于西部的雷茨(Retz)和维也纳门前的沃克斯道夫(Wolkersdorf)之间的这片广阔地带

出产充满个性的葡萄品种： 精美的威尔许雷司令(Welschriesling)、味道浓郁的白布恭得(WeiBburgunder)和鲜活的雷司令(Riesllng)。  波耶斯道夫(Poysdorf)周围也出产用于

传统香槟酒生产的最佳葡萄。当地土壤以黄土和黑土为主。

　卡农图CARNUNTUM(891公顷)
　　历史胜地，新型功能葡萄酒深受推崇的新品红葡萄酒来自格特勒斯布隆(Gōttlesbrunn)、霍夫兰(Hōflein)和普雷伦基希(Prellenkirchen)，还有浓烈的绿斐特丽娜(Grüne

Veltliner)。诺伊齐德勒湖和多瑙河的气候影响极其有助于此地粘土、沙质土、碎石和黄土土壤上的葡萄培植。

　维也纳WIEN(678公顷)
　　多瑙河边的维也纳是唯一—座拥有在农业经济上具重要性的葡萄种植业的世界级大城市。沿多瑙河的维也纳森林末端山坡的页岩、碎石、黄土和粘土土壤为新鲜和性格多样的

白葡萄提供了最佳的生长条件。

　诺伊齐德勒湖NEUSIEDLERSEE(8326公顷)
　　阳光湖岸边充满力度的葡萄酒诺伊齐德勒湖葡萄种植区质量出众的红白葡萄得益于此地显著的潘农气候。强烈的秋日阳光和葡萄孢菌成就了这里著名世界的特优葡萄酒。

　诺伊齐德勒湖—丘陵地NEUSIEDLERSEE—HüGELLAND(3911公顷)
　　质量上乘的白、红和甜葡萄酒来自独立市鲁斯特(Rust)的鲁斯特高级甜葡萄酒是湖岸出产高质量特优葡萄酒的范例。雷塔山脉(Leithagebirge)的山坡地出产浓烈含矿物的红白

葡萄。

　中部布尔根兰MITTELBURGENLAND(1877公顷)
　　鲜活的红葡萄酒，个性多样的蓝法兰克（Blaufrankisch）在这片迷人的丘陵地带的厚重粘土土壤上生长有奥地利大部分最著名的红葡萄。

相关法律：
　　奥地利葡萄酒法律的基础是欧洲葡萄酒法。其主要内容为产地监督、每公顷产量限制、质量级别和国家质量监督。奥地利对用于生产地方酒、优质酒和特优酒的葡萄普遍规定

最高产量为每公顷9000公斤，产酒6750升。奥地利优质葡萄酒和特优葡萄酒须经双重国家检验。标签上的国家检验号和红—白—红色封条便表明了这一严密的监督和质量保证程序

。葡萄酒通常分为佐餐酒、优质酒和特优酒。列入何种类别取决于葡萄果汁中的含糖量，相关单位用克洛斯特新堡比重计(Klosterneuburger Mostwaage，简称KMW)示。

地理产地和质量：
　　普通佐餐酒只标明产于奥地利。地区葡萄酒注明产地为以下四个葡萄种植产地之一：葡萄产区奥地利(Weinland ōsterreich，包括下奥地利州 Niederōsterreich和布尔根兰州

Burgenland)、施泰尔兰德(Steirerland)、维也纳(Wien)或山地(Bergland)。优质和特优葡萄酒则需注明其葡萄种植产区。
 

质量级别详述：
　佐餐酒(Tafelwein)： 至少10，6度KMW。
　地方葡萄酒(Landwein)：  至少14度KMW。
　优质葡萄酒(Qualitatswein)：  至少15度KMW。
　高级优质葡萄酒(Kabinett)：  至少17度KMW。
　由此等级起(包括Kabinett)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加未经发酵的果汁)。
　特优葡萄酒(Pradikatsweine)：(包括晚摘酒、干果选粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒)
　晚摘葡萄酒(Spatlese)：至少19度KMW。
　选串葡萄酒(Auslese)：至少21度KMW。
　由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵腐的浆果含量相应增加。
　浆果特选酒(Beerenauslese，简称BA)：至少25度KMW。
　冰葡萄酒(Eiswein)：至少25度KMW；采收和压榨时葡萄必须结冰。
　稻草酒(Strohwein)：至少25度KMW；酿制用的葡萄须在稻草堆或芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月。
　高级甜葡萄酒(Ausbruch)：至少27度KMW。
　干果选粒酒(Trockenbeerenlese，简称TBA)：至少30度KMW。

口味(剩余含糖量，简称RZ)：
　干(trocken)：当总含酸量与剩余含糖量之差超过2 g／L时，剩余
　含糖量则不得高于9 g RZ／L。例如：  含糖8 g／L的葡萄酒含酸量
　至少须达到6 g／L，口味才能被定为“干”。
　半干(halbtrocken)：  剩余糖量最高为12 g／L。
　香甜(lieblich)：  剩余糖量最高为45 g／L。
　甜(süB)：  剩余糖量高于45 g／L。