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回顾葡萄酒的历史就如同回顾一篇人类的文明进化史，人类的灵性、谦逊、智慧与博爱尽在其中。当我们举杯时，我们在分享一种高贵的精神，丰富的内涵，大自然恩赐和人类辛劳的奇妙结合体，品味的是一种天道酬勤的喜悦和欢愉。
早在古希腊文明的鼎盛时期，在庄严的公众场合，在祭奠神祉的仪式上，人们举杯同饮葡萄酒便已成为共存、博爱、交流及分享欢乐的代名词。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件，或仅仅是为了巩固友谊时，开一瓶葡萄酒的惯例，仍然保留至今。尊重和热爱葡萄酒的人懂得在美好的生活面前与亲近的人共享美酒，这就是为什么身处文明上层的人们能把对葡萄酒的尊重与领悟代代相传，这也是其它任何饮料未曾享有的尊荣。
所以，品味一杯葡萄酒，需要调动我们所有的感觉：视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。对葡萄酒这一珍贵的液体，我们绝不应像喝任何其它饮料那样来品尝。首先，它的颜色——金黄、宝石红、石榴红等，使人赏心悦目。然后，它的香气——丰富的大自然的气味，唤起我们对故乡以及以往美好事物的回忆，如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花，或是果香——桃、香蕉、苹果。陈年的葡萄酒，还会出现蘑菇森林气息和一系列动物气息——脂肪、麝香、熏肉等。这刺激了我们的神经系统，使我们的味蕾得以充分地体验葡萄酒的口感，于是便有了肥硕、丰满、雅致等等的感知。
在所有葡萄酒爱好者的心目中，会喝葡萄酒是一种生活的艺术，因为在任何场合，它都会使人进入一种美妙的氛围，散发出一种难以言表的魅力。
