法国Chateau Haut Condissas(上康迪萨堡)庄园的庄主，一位50多岁的葡萄酒资深人士——Chateau Haut Condissas(上康迪萨堡)庄园的庄主，一位50多岁的葡萄酒资深人士——Jean Guyon(让-盖伊恩)，3月27日抵达常州百醇酒窖，并常州百醇酒窖的特邀嘉宾们一起品尝老年份酒 1978年木桐、1983年奥比昂，以及2002年和2005年的上康迪萨。

　　让-盖伊恩(Jean Guyon)原先是法国著名的室内设计师，如今是世界知名酿酒师，享有盛名，是波尔多地区葡萄酒界最出名的人领军人物之一；其下的上康迪萨堡、罗兰德拜庄园、瑟安塔堡、卡勒城堡和拉克克莱尔堡是北部梅多克的奠基石。让-盖伊恩在葡萄酒酿制技术上颇有高见，他用与艺术同样的热情与专注投入到葡萄酒中；他采用改革性的方式，即使用传统的方式种植而使用先进的技术酿造；他所酿的酒带有个人独特的风格，结合了新世界酒的精华，圆润饱满，柔和顺口。

　　让-盖伊恩要到中国，拜访百醇酒窖，此次之行意在验证他所酿制的纯正佳品，在中国葡萄酒消费者的认可度。

【Chateau Haut Condissas(上康迪萨堡)介绍】

　　认证风向标：（1998-2002）上康迪萨堡位居欧洲50大波尔多顶级佳酿第四名，超过波尔多众多列级名庄。即便没有悠久的历史溯源，它还是凭自己的实力征服了欧洲陪审团一张张挑剔的嘴。

　　罗兰定义：作为上康迪萨堡的缔造者，罗兰德拜庄园的庄主。Jean Guyon（让-盖伊恩）一直以坦率坚决的作风竭心尽力酿酒。他做每件事想要获取成功的决心，甚至可以追溯至第四世纪的葡萄根。在法国，在波尔多，在梅多克，想要酿出与众不同的葡萄并不是件易事。很多事情都说时容易做时难，从买下葡萄园，Jean Guyon就和他的顾问Alain Raynaud（艾伦-雷诺，波尔多名酒联盟前主席）倾注了全部心血酿造。而他们多年的努力也在日后换得了全方位地成功。Jean Guyon（让-盖伊恩）成为了波尔多地区葡萄酒界最出名的人领军人物之一。

　　18年前Jean Guyon决定买下北部梅多克这块地时还有很多人怀疑。波尔多众多酒商都不认为这块无人问津的地会有价值。几乎所有人都在关注中质疑。然而Jean Guyon敏锐的直觉却让他认识到北部梅多克其实是一片富饶又高价值的地区，所以一直以来即便有很多人不屑，他还是一贯坚持自己的主张。

　　罗兰德拜庄园从最初的2公顷逐渐壮大到今天85公顷的庄园总面积。Jean Guyon功不可没。正是他的细心呵护让罗兰德拜庄园从最初的默默无闻到今天的超级优质小酒庄。1995年上康迪萨堡诞生后，罗兰德拜庄园陆续又增加了2000年瑟安塔堡，卡勒城堡和2001年拉克克莱尔堡等等。Jean Guyon独到的眼光与不懈的坚持，让这片土地最终成为北部梅多克的奠基石。

　　梅多克理由：Jean Guyon种植葡萄园的目的非常明确，他总是细心照顾葡萄，使葡萄园始终保持着无可挑剔的状态。从一开始他就对葡萄采取了合理化的栽培方式，按照传统、集合了新技术的优势并尊重葡萄的自然成长条件。

　　Jean Guyon尊崇环境至上，为了恢复自然生态平衡，葡萄园选择了大量移植并使用了少许天然肥料。他定期对土壤进行测试分析，查看变化保持土壤一贯的稳定性。法国波尔多左岸因为离海比较近，所以主要是平坦的沙质地形。当地人为了克服这个种植难题，通常用砾石混合着沙质土石来让葡萄树储存能量。但Jean Guyon为了让葡萄吸收更多的阳光，保证葡萄足够的成熟度，他采用了珍贵的鹅卵石。鹅卵石具有容易扎根、储存热能高、反射光线好，排水性强等多项优点。待到果实成熟期间，Jean Guyon摘掉果实上的遮光叶片，让葡萄接触到更多的阳光。通过光合作用提供葡萄生长所需的碳水化合物，不但使葡萄颜色加深，而且单宁红色素也迅速增多，为日后的酿造打下良好基础。

　　Jean Guyon在酿造左岸新味道时十分大胆，在葡萄品种的选用上选取了比赤霞珠果实更大、果香更浓郁、单宁更柔和、质地更为柔顺的美乐。然后添加少量的品丽珠、赤霞珠、小味儿多加以混合增强酒的平衡感。对于一个力求完美的人来说，只有每个细节的苛刻要求才能令事物达到一个绝佳的状态。所以葡萄第一次筛选时Jean Guyon选择在园里直接进行，而在送到发酵缸前，他还会叫工人进行第二次的筛选，让他们亲手将没有完全成熟的葡萄摘除淘汰。正是这种精益求精的做法，Jean Guyon的葡萄才最大程度的保留它的芬芳和风土条件的表现力。之后的日子，葡萄会在28℃浸皮40-45天，然后在不锈钢槽罐中冷发酵，最后带渣在全新的橡木桶中陈酿24个月。这一过程对酒体的颜色和涩味起着至关重要的作用；使得酒体保留了浓郁的果香味。而其中90%时间置于法国橡木桶中；10%置于美国橡木桶中的设置更让酒在成年后波澜壮阔，圆润有力，饱满强劲。

　　总而言之，Jean Guyon酿造的葡萄酒因为遵守了自然规律和历史传统令它天然、高贵、香醇。犹如狮子一样威严卓绝，清高睿智，品味超前。

　　味觉体验：复杂的酒体，层次分明，豪迈而不粗略，精致且活力，有着强烈的自我主张。透明的亮宝石红中掺杂着肉桂香草的轻微香气。单宁和谐，结构紧致。圆润的口感回味悠长，并且有良好的橡木味收结，给予人种种愉悦的享受。食物配搭以肋眼牛排，小羊羔，烤肉等美味，令菜肴与美酒相得益彰，遥相呼应。错落的味道使人浮想联翩！