葡萄酒在形态上可以分为静止酒和起泡酒，那么起泡酒同时在甜度，酿造方法，颜色等不同维度也会产生不同的分类。
瓶中二次发酵法也被称为传统法，但只有香槟产区运用传统法酿造香槟才能叫香槟法，其他产区只能叫传统法。Cremant（科瑞芒）是法国除了香槟之外，采用传统法酿造起泡酒类别的统称，其中阿尔萨斯产区是生产科瑞芒起泡酒最大的产区，价格是完全不能和香槟同日而语的。 Mousseux法语意为‘起泡酒’，在酒标上以Vin Mousseux标注，通常是法国除了传统法之外的起泡酒的统称，酿造方法可能直接就是对着静止酒充气装瓶。
西班牙的起泡酒统称为Cava，只要是西班牙境内用传统法工艺生产的起泡酒，都可以称为Cava。
意大利的Asti（阿斯蒂 ）意大利西北部皮埃蒙特的一个产区，以麝香葡萄Muscato为唯一葡萄品种，采用一次发酵法工艺，酿造了风靡全球的阿斯蒂起泡酒。意大利威尼斯产区下面的Prosecco（普洛塞科）起泡酒，采用大罐法酿造，价格亲民适合年轻饮用，采用的葡萄品种是Glera格雷拉。
德国Sekt（赛克特）， 澳大利亚起泡Sparkling，南非Cap classique，等等，每个国家的酿造方法都大同小异中略带一丝他国特色。