意大利葡萄酒知多少4
    威尼托（Veneto）是意大利最大的法定产区葡萄酒生产中心，是意大利三大葡萄酒产区之一，拥有14个法定产区DOCG，29个法定产区DOC，主要的子产区包括普洛赛克（Prosecco），阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella）等，主要代表的酒款品种即：阿玛罗尼、普罗赛克。
    接下来着重说阿玛罗尼酒，此酒采用枯藤酿造法，手工采摘葡萄保证其果粒完整，其核心是在冬天将酿酒葡萄置于通风、干燥的小屋内风干，一般在60-120天不等，使葡萄流失30%的水分，从而让糖分和风干物质得以浓缩在进行正常的发酵过程，然后在橡木桶中陈酿12-18个月，上市之前在瓶陈1年。通过此种方法酿造的葡萄酒酒体饱满，香气浓郁明显的成熟浆果甘草和巧克力的风味，酒精度高达15%以上甜美而口感复杂，被称为“意大利液体黄金”。
    普洛赛克（Prosecco）是一个著名的葡萄酒产区，如今已经成为了起泡酒种类的代名词，甚至一度威胁到法国香槟的地位。意大利当局为了保护普洛赛克的原产地名称，于2009年将“Prosecco”定位为起泡酒的名称，同时将该葡萄品种的名称统一为“Glera”。