什么是垂直品鉴？

垂直品鉴，意思是在同一场品鉴会上对某一家酒庄特定酒款的多个年份进行对比品鉴。垂直品鉴的所有酒款都来自同一家酒庄，甚至同一片葡萄园（或者同一地块），只是年份不同。因为一些老年份酒的珍贵和稀少，跨越多个年份的垂直品鉴，无论对葡萄酒爱好者还是专业人士而言，都是深入了解一家酒庄或者一片风土的经典风格和陈年能力的最好方式，也是非常难得的机会和极其令人难忘的品鉴体验。

潮菜

潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是"卤味"，粤港澳地区称之为"潮汕卤水"。"卤味"泛指潮汕地区风格独特的卤制食品:肉类以鹅、鸭、肉等等为主；潮人爱卤，常常把"腌"的也叫"卤"，于是有了海鲜原料的卤虾、蟹、蚝以及各种贝壳等等达数十种之多，淡水水产品有卤鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等，还有卤花生、卤水炪蔬菜等等，细细数去又是上百种了。当然，虽说都叫"卤"，其卤法是大不相同的，真正的"卤味"，而且最辉煌的，当属"卤鹅"。

时间:7月2日(周六)18:00

地址:兆邦基集团.岭南人家

组织:《美味百事通》杨广

菜品:潮菜大师肖师傅

酒品:晓梦庄园 5个年份

菜单：

豪华刺身拼盘

卤味老鹅头

铁板九肚鱼

岭南冰皮鸡

潮味炸三宝

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酒款

2006/2007/2008/2010年晓梦庄园红葡萄酒

2014年晓梦庄园白葡萄酒

酒庄介绍

自从荷兰商人PIETER 先生在30年前进入波尔多的时候，他就知道，他要酿造自己的葡萄酒。他于上世纪90年代初期买下了位于卡迪亚克波尔多首丘的修蒙酒庄，这里土壤肥沃，南边面向斜坡，从此之后，他开始改造酒庄使其变得不同寻常。

如今的修蒙酒庄酿造出了一些上好质量的葡萄酒并且所有的葡萄酒都带有Hubert de Boüard de Laforest 先生的签名，他是位于圣爱美容大金钟酒庄家族共有者之一，波尔多最出色的顾问之一，在修蒙酒庄担任酿酒顾问和酒类学家很多年。

在PIETER 先生，赫伯特先生和酒庄所有人的努力下，我们希望酒庄已经酿造出了让所有爱好葡萄酒人士能够品尝和珍藏的葡萄酒。

团队人员

在修蒙酒庄，我们是一个5人组成的亲密的团队， Pieter和他的家族拥有酒庄，Viviane和他的丈夫Didier 一起管理着财产，并且Didier 也全权负责葡萄园所有的工作，Emmanuel负责着酿酒，Emma则负责市场和销售。

葡萄园

葡萄园位于霍克斯村庄，这里有碎石，粘土和白垩下层土。葡萄品种包括有53%的梅洛， 25%的赤霞珠， 22% 的品丽珠。
13公顷的区域上种植着10-50年的葡萄藤，在葡萄园里采摘，绿色收割，成熟收割全部是人工来操作，成熟收割只针对最好的葡萄。我们做一切努力只为葡萄的最佳生长和成熟。而且我们的产量每公顷限制在35百升。