时代的进步，带来便捷与快速，维持旧有或是改成新的方式，在任何议题上都常有争议，尤其是与农业有关的技术。来自意大利La Morra地区的Altare家族，由Giuseppe Altare带领从1948年就开始酿葡萄酒。在经济萧条的背景下，传统的酒庄也需要做些不同的变革，Giuseppe的孙子Elio便在1976年，与朋友前往布根地学习新的酿酒技术，为当时葡萄酒品牌新式巴洛罗酿造的先锋者。

       酿造巴洛罗的葡萄品种内比奥罗是公认极难照顾的葡萄品种，而早期酿造巴洛罗都在大橡木桶进行，单宁强烈，通常须经过10年的陈年基础才会较适合饮用。Elio从布根地回来后，立即以新得知识对既有的耕作与酿造方式进行葡萄酒品牌巴洛罗的革新。传统的巴洛罗酿制方法，是希望呈现内比奥罗葡萄的风土特性。而新派的酿制法，以不锈钢控温发酵，置放于小型橡木桶，能有效柔化单宁，将巴洛罗呈现更易饮的状态。Elio Altare酒庄是少数坚持以手工将葡萄挑梗的酒庄，酿造的酒款与数量并不多，共四款巴洛罗与六款传统的红酒。而如此精致的酿法，让代表酒庄的旗舰酒葡萄酒品牌，更显得风格强烈且具有张力。

       师承自然，酒庄营造出传统与现代、经济与生态的平衡共存。酒庄竭力维持土地最原始的状态，不添加任何影响葡萄酒的化学或非化学物质，不仅呈现酒庄优越的酒质与高雅的特性，更期望能将良好的自然风土继续传承。

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